真正的百花蜜是结晶的吗 - 有些需要在低温环境下才结晶

真正的百花蜜均可以结晶，但是结晶难易程度与蜜源构成有关，而假百花蜜一般不能结晶。

外观：百花蜜呈黄琥珀色，颜色清透，富有光泽，而假百花蜜颜色浑浊，颜色偏淡或偏深，无光泽。

气味：百花蜜具天然花香味，而假百花蜜没有。

味道：百花蜜清香可口，甜而不腻，而假百花蜜甜度较大，口感发腻，具蔗糖味或香精味。

一、真正的百花蜜是结晶的吗

1、百花蜜是蜜蜂采集多种花蜜酿制成的，结晶难易度因蜜源构成不同而不同。有些百花蜜相对容易结晶，有些百花蜜要在低温环境下才能缓慢结晶，但真正的百花蜜都能结晶，完全不能结晶的百花蜜肯定是假的。

2、多数的百花蜜呈黄琥珀色，颜色清透，蜜汁有光泽，因为采集多种花源植物，容易结晶。当然也有特殊的百花蜜，云南香蜜就不容易结晶。而假的百花蜜颜色浑浊，颜色偏淡或偏深，没有光泽感。

3、真正的百花蜜带有天然的花香味，靠近闻一闻就能感觉清香扑鼻。假的百花蜜没有花香味。

4、真正的百花蜜清香可口，甜而不腻，而假的百花蜜甜度较大，吃起来很腻，有蔗糖味或香精味，有些结晶状态是掺入了白糖，吃起来不细腻，有颗粒感。

二、百花蜜和槐花蜜有什么区别

1、定义不同

（1）百花蜜属于多花蜜，指蜜蜂采集多种植物花蜜酿制成的蜂蜜，例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂采集山野百花酿制成的百花蜜。

（2）槐花蜜则属于单花蜜，指蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的蜂蜜。

2、蜜源不同

（1）百花蜜至少含有两种蜜源，具体蜜源构成因产地、蜂种、季节等不同而不同。

（2）槐花蜜的蜜源则是豆科、刺槐属落叶乔木，一般4-5月开花，但花期很短，仅仅只能持续约10天。

3、性状不同

（1）百花蜜没有定的形态，但多呈粘稠、有光泽的浅琥珀色至深琥珀色，易结晶，结晶后多呈浅黄色油脂状。

（2）槐花蜜有相对固定的性状，多呈透明的水白偏黄色，不易结晶，偶有结晶呈乳白色细粒状。

4、产地不同

（1）百花蜜的产地几乎遍及全国各地，只要有蜜蜂生存的地方就有百花蜜出产。

（2）槐花蜜则主产于黄河流域的山西、陕西、河北、甘肃，淮河流域的江苏、安徽、河南、山东等地。

5、价格不同

（1）百花蜜的价格一般在30-300元一斤(普通百花蜜通常在30-60元一斤，土蜂蜜一般在100-300元一斤)。

（2）而槐花蜜的价格通常在40-60元一斤，极少数像水一样清澈透明的槐花蜜要上百元一斤。