冰鲜三文鱼生吃可行吗 - 附三文鱼的定义

冰鲜三文鱼是否可以生吃没有绝对的答案。如果是新鲜鱼肉立即快速冷冻，所有环节都至少在-18度以下冷链运输，72小时内到达餐桌，这样就可以生吃。三文鱼有狭义和广义两种理解方式：狭义上指产于挪威、丹麦、苏格兰等地的大西洋鲑；广义上包括很多鲑科鱼类，除了大西洋鲑外，还包括太平洋鲑、红肉虹鳟等鲑鳟鱼类。

一、冰鲜三文鱼生吃可行吗

1、冰鲜三文鱼是否可以生吃没有绝对的答案。如果新鲜鱼肉立即快速冷冻，所有环节至少在-18度以下冷链运输，72小时内到达餐桌，这样就可以生吃。只有-18度冷链运输在中国是无法保证的，也许中间会用冷藏车运输，这样细菌就会滋生，72小时就更别提了。

2、同样是三文鱼，看上去也差不多，但价格却相差甚远。价格高的近200元每500克，价格低的只有30多元每500克，这种三文鱼千万不要生吃。

二、三文鱼的定义

1、专业人士解释说，产地和生长水环境是影响三文鱼质量和价格的最大因素。事实上，对于“三文鱼”，大多数消费者都有误解。据宁波大学海洋学院教授娄永江介绍，三文鱼不是某种鱼的特定名称，而是一类鱼的商品名称。

2、据悉，三文鱼是英文音译名，英文为salmon。一般来说，三文鱼有狭义和广义两种理解方式。狭义上，三文鱼是指产于挪威、丹麦、苏格兰、智利等地的大西洋鲑，通俗来讲也就是“正宗”的三文鱼。广义来说，三文鱼包括很多鲑科鱼类，除了大西洋鲑外，还包括太平洋鲑、大马哈鱼、红肉虹鳟等鲑鳟鱼类。这些广义的三文鱼，切片后，肉质看起来和大西洋鲑有一定的相似性。尽管都叫三文鱼，但从种属上看，它们根本不是同一种鱼。