板栗燒雞的做法大全
說到糖炒板栗,相信大部分人都特別熟悉,因爲大街小巷裏總有好幾家糖炒板栗商家,隔很遠都能問題糖炒板栗的香味。今天小編要給大家介紹另一種板栗的吃法,板栗燒雞,是不是光聽菜名就特別有食慾呀。
板栗燒雞的做法
食材:新鮮板栗、雞腿、色拉油、鹽、醬油、姜、蔥、料酒、白糖。
做法步驟:
1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用。
2、鍋中放油,油的量可以稍多點,放入板栗炒到表面變色後撈出備用。
3、餘油再次燒熱,放入蔥薑片爆香,倒入雞塊翻炒。
4、雞塊表面微黃後調入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板栗。
5、倒入開水,大火燒開後轉小火蓋上蓋,煮20分鐘左右。
6、再大火收幹水份,撒入蔥段即可。
家常板栗燒雞的做法
食材:雞肉、板栗、醬油、鹽、姜、蒜、蔥、冰糖、料酒、紅尖椒、尖椒、白胡椒。
做法步驟:
1、準備材料。
2、平時我們在市場上能買到半成品的栗子,它外面有一層薄薄的膜很難去掉,只要用下面的方法,其實很簡單。
3、燒開一鍋水,放入栗子煮3-5分鐘。
4、沖涼水(徹底沖涼)。
5、皮輕輕一剝就下來了。
6、蒜剝皮,薑切片,蔥白切段,紅尖椒、青尖椒切圈備用。
7、雞肉用1大匙醬油,姜,蔥綠醃一下。
8、熱鍋,放入1大匙油,爆香蒜,姜和蔥白。
9、接着放入雞塊炒一下。
10、放入醬油,冰糖炒出醬香氣。
11、接着放入板栗,紹興酒和白胡椒碎。
12、放入開水,淹過食材的一半,蓋上蓋子轉中水煮20分鐘。
13、轉大火放入紅,綠椒收汁,少許鹽調味,起鍋淋入少許芝麻油就可以了。
正宗板栗燒雞的做法
材料:琵琶腿3只(大概500g),板栗500g,白糖2匙,老抽3匙,鹽,牛奶,薑絲。
做法:
1、琵琶腿剁成小塊,焯水過涼;板栗去皮(去皮的方法參照清風一束的,不過不好去,手還疼呢)。
2、鍋內放入少許油,稍熱,放入雞腿塊,倒入老抽、白糖,翻炒上色,放入剝好皮的板栗,繼續翻炒,至板栗變色,放入鹽和少量水沒過雞塊和板栗,蓋上蓋子,開大火燒開,倒入少量牛奶,轉小火,燒30分鐘。
3、開啟鍋蓋,翻動,見湯汁均勻裹在雞塊和板栗上,收開湯汁即可。
板栗燒雞的營養價值
1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品,素有“乾果之王”的美稱,與棗、柿子並稱爲“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。
2、板栗含有核黃素,常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
4、雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
5、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
6、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。板栗燒雞的熱量營養素含量(每100克)熱量(大卡)108.21碳水化合物(克)12.97脂肪(克)4.02蛋白質(克)7.78。
板栗含大量的澱粉和蛋白質、維生素等等多種營養成分,經常吃會有很好的食療效果。板栗加上雞肉,讓雞肉沾上板栗的香甜,味道總讓人回味無窮。喜歡清淡的也可以用板栗燉排骨也是一道美味佳餚!