玉米油和大豆油哪個好？

油是每個家庭必不可少的食用品。大豆油和玉米油也是很多家庭常備的。大家去超市選購的時候有沒有很糾結，到底要買什麼油好呢？他們有什麼區別嗎？一起往下看吧！

玉米油和大豆油哪個好？

這兩種油各和的好，不過總體上而言，玉米油比大豆油更好一些。

玉米油口味清淡，無異味，可用於炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達97%。

而精製大豆油的顏色為黃色，聞起來有一種特殊的豆腥味，這股味道並不是人人都喜歡的，加熱時會產生較多的泡沫，不適合用來高温煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和亞麻酸，其中，亞油酸的含量少於玉米油，而亞麻酸在體內可轉化成DHA，能促進孕期胎兒大腦生長髮育。

大豆的油脂用途

1、豆油：由大豆加工生產的豆油是重要的食用油之一，屬半乾性油，是一種良好的植物油。2、大豆卵磷脂：有利於人體神經系統的發育；在糖果食品工業、醫藥、造紙和製革的方面廣為應用。

3、起酥油和人造奶油：應用於食品加工業。

4、甘油：是火藥、醫藥和造紙的重要原料。

5、油漆：豆油與桐油或亞麻油混合製成的油漆，有韌性，是用於室外油漆之用。

6、汽車噴漆：由大豆油為原料製成，質地優良，色彩天然，不受日光氧化。    

7、氧化豆油：由大豆加工製成，經提高比重和粘滯性，可替代潤滑油，供汽車、輪船、機械等使用。適當配合魚油製造的高級潤滑油，可供飛機用。

8、其它產品：大豆油與酒精混合可以製造人造橡膠，還可以製成液體燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、樹脂等。

食用油的鑑別方法

1、看標識。按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有qs標誌。生產企業必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”。

2、看透明度。透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純淨的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。

3、看有無沉澱物。高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺，但芝麻油除外、無沉澱物的油。

4、看油狀。取個乾燥潔淨細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白説明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

大豆油的好處和缺點

好處：豆油味甘辛，性熱，微毒，具有驅蟲、潤腸的作用，可治腸道梗阻、大便祕結不通，還有塗解多種瘡疥毒瘀等。大豆油中還含有豐富的維生素E、維生素D及卵磷脂，對人體健康均非常有益。大豆油很容易為人體消化，其吸收率高達98%。

缺點：大豆油的熱穩定性較差．加熱時會產生較多的泡沫。大豆油中的不飽和脂肪酸性質不夠穩定,容易氧化變質併產生“豆臭味”變質的大豆油就不再適合食用了。　

綜上所述，玉米油比大豆油更好一些。但是大豆油的營養價值也是很高的，我們不妨可以買一點放家裏，兩種油都換着吃，讓自己攝取的營養更全面一些。