百花蜂蜜會結晶嗎 - 多數結晶後呈豬油狀

百花蜂蜜會結晶，不能結晶的百花蜂蜜肯定是假的。

結晶後的百花蜂蜜顏色因蜜源構成不同而不同，但大部分結晶後都是淺琥珀色的豬油狀。

通常蜂蜜在低温環境下會有自然結晶的物理特性，所有蜂蜜的結晶原理實際上都是一樣的。

一、百花蜂蜜會結晶嗎

1、百花蜂蜜是完全可能出現結晶的，事實上若買來的百花蜂蜜在任何條件下都不結晶則肯定是假的。

2、例如將百花蜂蜜中的結晶核濾除後可使之不結晶或少結晶，有些不良商家甚至往百花蜂蜜中摻入麥芽糖漿使之永久不結晶。

3、因此百花蜂蜜能自然結晶雖然未必是真的，但若完全不結晶則肯定是假的。

4、百花蜂蜜結晶後顏色因蜜源構成不同而不同，但多數百花蜂蜜結晶後都是淺琥珀色的豬油狀。

二、結晶原理

1、蜂蜜在低温環境下有自然結晶的物理特性，而且所有蜂蜜的結晶原理實際上都是一樣的。

2、簡單來説是蜂蜜本身就是葡萄糖的過飽和溶液，若葡萄糖溶解度受到外界因素影響而降低時蜂蜜中無法被溶解的葡萄糖便將以晶體的形式析出來，最終導致整瓶或部分液態蜂蜜變成顆粒粗糙或細膩的固體狀。

三、結晶因素

蜂蜜結晶難易度會受多個因素的共同影響：

1、蜂蜜中葡萄糖含量相對越高則越易結晶。

2、蜂蜜中水分含量越低則相對越易結晶。

3、蜂蜜在13～14℃的環境中最易自然結晶。

4、蜂蜜中結晶核越多則相對越易結晶。