鮮花椒怎麼曬乾

鮮花椒自然曬乾就可以。

鮮花椒曬之前必須要使用清水沖洗，這樣會更乾淨。

採摘下來的花椒必須要馬上攤在地面或席子上晾曬，如果當天來不及晾曬，可以在第2天早上進行。

晾曬花椒如果遇到陰雨天，這時可以使用機械曬乾，把花椒放在花椒烘乾機或自制花椒烘乾室裏面即可。

一、鮮花椒怎麼曬乾

1、鮮花椒自然曬乾就可以。鮮花椒曬之前可以用清水沖洗一下，這樣更乾淨。採摘鮮花椒的時候建議選擇晴天，這個時候採摘的花椒會更好。

2、採摘下來的花椒最好是立即攤在陽光下的地面或席子上晾曬。如果當天來不及晾曬，可以放到第二天早上。這裏需要注意，留作種子的花椒，不能在水泥地上晾曬，以免燒壞坯芽，影響種子發芽率。

3、晾曬花椒如果遇到了陰雨天，這個時候可以選擇機械曬乾，將花椒放在花椒烘乾機或自制花椒烘乾室。自然晾曬的花椒如果突然遇到陰雨天，還可小心收回，儘量不破壞油包，再進行人工乾製。

二、鮮花椒的採收時間

1、鮮花椒一般7-9月為採收期。花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大，成熟期很難確定，其中九葉青花椒，大致為6月中下旬至8月底，大徑的花椒果實成熟期在立秋至處暑前後。

2、花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪。

3、採摘來的鮮青花椒洗淨後去除多餘的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。什麼時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯裏就行。一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛採摘的差不多。