貯藏木耳時要注意什麼呢？

貯藏木耳時要注意什麼呢。

木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的温、濕度環境條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯，只作週轉運輸性的短期保鮮運貯。

防止受潮

木耳受潮後，極易導致蟲害。因此，進庫前必須乾燥處理，使木耳含水量不超過12%，再裝入塑料袋或鋁罐中，密封后，置於襯有防潮紙的木箱或紙箱內。箱內可放入乾燥劑（幹木屑或生石灰等）。每隔10~15天檢查1次，若干燥劑已吸濕，應取出曬乾或烘乾後，再放入箱內，若木耳回潮，應及時取出乾製。

閉倉燻蒸

在木耳貯藏期害蟲大量發生時，應採用熏蒸劑對倉庫密封燻蒸，此法短期內見效明顯。常用的熏蒸劑為磷化鋁，用量為6~9g/立方米，分散放於倉內，12℃以上密閉96小時，燻蒸結束後通風散氣10天以上。

及時殺蟲

如果木耳貯藏期間發現害蟲，應採取措施及時殺除。

①將木耳在強光下曝曬1天或用烘乾機在50℃條件下烘40分鐘即可殺滅害蟲；

②密封倉庫20天以上可殺死全部害蟲；

③將倉庫內的氧氣抽出後輸入氮，或向室內輸入二氧化碳，使室內含氧量降至2%，害蟲會因缺氧窒息而死。

杜絕蟲源

危害木耳的害蟲有白蟻、谷蛾、長角谷盜，這些害蟲常常在倉庫縫隙、堆放的雜物處越冬。因此，在貯藏木耳前，應清除室內雜物和室外雜草，並用80%敵敵畏乳油進行空倉消毒，用量為0.2~0.3g/平方米，用紗布條浸藥液掛於室內，密閉2~3天后，再通風1天，即可將木耳入倉。最後在倉庫周圍撒石灰粉，防止室外害蟲進入室內。

木耳貯藏適温為0℃，相對濕度95%以上為宜。因它是膠質食用菌，質地柔軟，易發黏成僵塊，需適時通風換氣，以免黴爛。

杜絕蟲源

在貯藏木耳前，應清除室內雜物和室外雜草，並用80%敵敵畏乳油進行空倉消毒，用量為0.2～0.3g/平方米，用紗布條浸藥液掛於室內，密閉2～3天后，再通風1天，即可將木耳入倉。最後在倉庫周圍撒石灰粉，防止室外害蟲進入室內。

及時殺蟲

①將木耳在強光下曝曬1天或用烘乾機在50℃條件下烘40分鐘即可殺滅害蟲；②密封倉庫20天以上可殺死全部害蟲；③將倉庫內的氧氣抽出後輸入氮，或向室內輸入二氧化碳，使室內含氧量降至2%，害蟲會因缺氧窒息而死。

閉倉燻蒸

在木耳貯藏期害蟲大量發生時，應採用熏蒸劑對倉庫密封燻蒸，此法短期內見效明顯。常用的熏蒸劑為磷化鋁，用量為6～9g/立方米，分散放於倉內，12℃以上密閉96小時，燻蒸結束後通風散氣10天以上。