鮮藥的基本知識與貯藏技巧

中藥是鮮用還是幹用，其實是因藥物的作用所決定的，同時也各有應用之法。現將整理如下，以方便大家掌握與應用。

鮮藥成分

由於中藥材不僅含有生物鹼、植物蛋白、苷類、揮發油，還含有澱粉、脂肪、糖類、氨基酸、有機酸、纖維素、鞣質、維生素和無機元素等成份，這些成分具有不穩定性，容易在加工等過程中流失或發生變化。

常見不穩定鮮品有：薄荷、荊芥、連翹、細辛、黃芩、丹蔘、枸杞子、蒲公英等。

鮮藥與幹品差異

有些中藥的鮮用作用是幹品沒有的：如鮮毛茛可以外敷穴位發泡來治療胃病、黃疸、瘧疾等，而幹品就無此作用。如白茅根鮮用，具有清熱、止血或利尿的作用，而幹品也無此作用。

有些中藥的鮮品和幹品作用相差很大：如生薑和乾薑，均含揮發油、薑辣素等成分，但鮮品含揮發油多，能促進發汗、解表，治療風寒感冒;陳品在乾燥過程中揮發油不斷喪失，薑辣素的含量較高，可治療脾胃虛寒;如鮮地黃與乾地黃，鮮品主要有清熱、生津、涼血作用，而幹品的主要有養陰的效能。

有些中藥就不能用新鮮的：如半夏、天南星、川烏、草烏、附子等都有毒性，須炮製後降低毒性才能使用。有些中藥只能用陳品：如橘皮變成陳皮，療效較好;鮮艾葉所含揮發油對胃腸有刺激，陳品的副作用就小，所以一般臨牀都用陳艾。

有些中藥鮮品與幹品的作用大致相同，只是在劑量上有所不同：如馬齒莧可治菌痢，有利尿作用，但其所含的氯化鉀，新鮮的僅佔1%，幹品可達10%，相差10倍。這與水分的蒸發有關，所以幹品用50g，新鮮就200～250g。

鮮藥使用方法

鮮藥使用方便簡單，除了直接入湯劑以外，經常取自然汁服用。其他有蒸露法、煎膏法、搗爛外敷法、自然汁外用法等。

植物不同部位的保鮮方法

01花類將盛有丙三醇的器皿放入貯藏容器內，然後在容器內放上帶格的木架，在架上放置潔淨的、有一定機械強度的襯墊，再放置符合標準的紡布，再攤放花類藥材，加蓋密封。

適用於色澤鮮豔的綠梅花、紅花、西紅花、月季花、玳玳花、菊花等。

02果實、種子類如郁李仁、薏苡仁、柏子仁、杏仁、芡實、巴豆等藥材多含澱粉、脂肪、糖類、蛋白質成分，遇高温油易外滲，引起變質和走味。

此藥材應放陶瓷缸、壇及玻璃缸內。

植物中含有不同成分的貯藏方法

01澱粉類藥材如明黨蔘、何首烏、大黃、葛根、澤瀉、貝母等，宜用雙層無毒塑膜袋包裝放在裝有生石灰、明礬等物的容器內貯藏，可防蟲蛀、回潮。

02糖類藥材如玉竹、黃精、何首烏、地黃、天冬、黨蔘、玄蔘等含水量、含糖量較高的藥材，易吸潮而糖化發粘，黴爛變質。應裝入雙層無毒塑膜袋包好紮緊，放入有生石灰的陶瓷缸內

03揮發油類藥材如細辛、川芎、白芷、玫瑰花、佛手花、木香、牛膝等含揮發油，氣味濃郁芳香，受温度、濕度、氧氣和光線的影響，易變色變味，不宜長期暴露在空氣中。此類藥材宜用雙層塑膜袋包裝，袋中放少量生石灰、明礬等物，貯藏於乾燥、通風、避光處。

鮮藥重點關注事項

1、中藥保鮮費時費工且佔地面積大，損耗多;

2、鮮藥中不穩定的苷類、芳香性等成分，易受到採集、運輸、倉儲、保存等因素的影響;

3、鮮藥貯藏對温度、濕度具有較高要求，否則易出現黴爛變質或蟲蛀等現象。