大蒜田間種植管理技術
大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科葱屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。農諺説“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
大蒜的營養價值
大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些葱蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。
接下來看看大蒜該怎麼種植，有些什麼需要注意的。
土地選擇
大蒜對土壤適應能力較強，除鹽鹼地外都能生長。但由於大蒜根系淺，吸收能力弱，因而以富含有機質，肥沃的沙質壤土為宜。根據大蒜根系特點，要求深耕細耙，畦面平整，播前施足腐熟有機肥。
施足基肥
土地肥力一般的田塊，每畝可用腐熟豬糞或其它優質有機肥4000公斤或複合肥每畝100公斤。作蒜頭栽培的每畝加硫酸鉀15公斤。
播種
1品種：蒜薹專用種有四川成都的“二水早”，蒜頭專用種有徐州白蒜， 蒜頭與蒜薹兼用種有“嘉定一號”和“嘉定二號”白蒜及山東蒼山大蒜。
2播期：作蒜頭和蒜薹收穫的適宜播期在8月下旬－9月上旬， 作蒜苗收穫的在8月中旬-9月均可播種，現在播種蒜薹不遲，抓緊播種，70%出苗後覆蓋地膜。
3播種方法：從蒜頭上掰下的蒜瓣，帶有一小塊木質化的莖盤，在播種前要剝除，否則底蓋吸水腐爛，阻礙芽的萌發。種瓣掰下後，切不可堆積在一起，應均勻攤開，以免種堆發熱，影響發芽與幼苗生長。種瓣在播種前最好在水中浸1-2天， 使種瓣吸足水分，加快髮根。
播種時一般按播種溝將選好的種瓣瓣背(即凸出的一面朝南)排在事先開好的播種溝裏，然後蓋土，澆水後瓣稍稍微露出即可，這樣播種的田塊，出苗整齊幼苗稍頭在行內一個方向，田間管理時操作方便。
4播種量：播量及密度順栽培目的而不同，收蒜頭或蒜薹的行、株距為(16-26)×(10-13)釐米，每畝用量100-150公斤。生產蒜苗，播種較密，行株距為13×5釐米，每畝播種量達1000公斤。
田間管理
1蓋膜。播種出苗後，苗平地時蓋地膜，用鐵絲劃口子，讓苗易出， 然後再覆土培根利於生長。在苗未出土前不能蓋膜，否則温度高，不利於出苗。蓋地膜作用可以增温保濕，保肥增效，改善土壤，防蟲抑草，促進大蒜植株發育，早熟高產。
2生產蒜苗肥水管理：生產蒜苗要經常追肥， 第一次在蒜苗出齊後追施人糞或豬糞尿，每畝500-750公斤。葉片生長期 視生長情況再分期追肥2-3次。
生產蒜薹肥水管理：在大蒜2葉期施肥一次速效肥(人糞尿或碳銨) 以促進幼苗生長，在越冬前(11月下旬)要灌水防凍保苗，並及時中耕施臘肥，每畝施人糞尿或豬糞尿1500公斤或其它優質有機肥3000公斤。越冬後於大蒜返清期間(清明前)連續早澆返清水兩次，第一次澆水每畝帶碳銨40公斤，澆水後淺中耕保墒。
3激素處理。在蒜薹剛露梢時用920(赤黴素上海18廠產)處理，可加快抽苔速度。920使用方法，每克用酒精溶解後兑50斤水噴灑大蒜表面。
4促進蒜頭生長。採苔後，每畝施硫酸銨40公斤，使蒜頭迅速膨大，如發現葉色發黑，即為缺水的象徵，需及時灌水，使蒜頭膨大。蒜頭採收前一週停止澆水，促進外皮乾燥，使莖葉部分的養分向蒜頭轉近。
5病蟲害防治。大蒜病害較少，主要怕蛆和薊馬為害， 蛆害大部分發生於年前和返青後的爛母期間，薊馬於四月中旬開始危害。防治方法：結合澆水加藥灌概二次，每畝可用90 ％敵百蟲800-1000倍灌根。
大蒜追肥有技巧
追肥對秋播大蒜，在幼苗期、越冬前要各追肥一次，施用的肥料可以用人糞尿或化肥等。一般每畝施用腐熟人糞尿1000~2500公斤，或追施硫酸銨15~20公斤，或尿素7~9公斤，隨水追施。如果大蒜幼苗生長旺盛，可以不追肥，以防止冬前幼苗過旺。越冬時要覆蓋麥草或稻草，撒施土雜肥、塘泥等，每畝施用5000~7000公斤，可使第二年植株抽薹早，蒜瓣大，蒜頭重。春季温度上升後，為滿足春發階段對養分的需求，要及時追施一次春肥，可施用人糞尿或化肥。抽薹時再每畝追施硫酸銨20~25公斤，或尿素9~12公斤。施入抽薹肥後1個月，大蒜的鱗芽進入發育旺盛期，需要養分量較大，這時要追施一次速效性肥料，每畝可施用豬糞尿3000~4500公斤，或硫酸銨18~20公斤，或尿素8~10公斤，可促使大蒜早抽薹，提高蒜薹和蒜頭的產量與質量。大蒜施肥時，要注重兩個關鍵期的施肥，一是催苗肥，以促進大蒜葉片生長，二是催頭肥，以促進大蒜鱗莖的膨大。
