鴨食帶是鴨子哪個部位 - 鴨食帶怎麼清洗

回答：鴨食帶是鴨子的食道，也被稱為鴨食管，在選擇鴨食帶時不能選擇已發黑的鴨食帶，需要選擇白淨且不帶雜質的鴨食帶。在處理鴨內臟時也有不同的方法，比如在處理鴨肫時，首先應該把連接鴨肫的腸子切斷，接着用刀把肫切開，除去裏面的污物，然後剝去內皮，洗淨即可。

一、鴨食帶是鴨子哪個部位

1、鴨食帶是什麼

鴨食帶又被稱為鴨食管，是鴨子的食道，含有了維生素A、鈣、鐵等豐富的營養物質，因為鴨食帶容易粘上青草飼料等雜質，所以需要挑選白淨且不帶雜質的，不能選擇已發黑的鴨食帶。

2、清理鴨內臟的方法

（1）鴨腸：先將腸子理直後，再去除腸子上的油筋，隨後用剪刀將腸子順直剪開，接着用鹽揉洗去除黏液，洗淨即可。

（2）鴨肝：先把鴨肝上的膽囊除肝，隨後洗淨。

（3）鴨肫：先切斷連接鴨肫的腸子，隨後用刀把肫切開併除去污物，接着剝去內皮並洗淨。

（4）鴨血：將鴨宰殺並把鴨血放入碗中，隨後放入沸水中氽熟，一般可以當做普通的湯菜，比如鴨血豆腐湯。

二、鴨食帶怎麼清洗

1、通常從外面買回來的多為冷凍的鴨食帶，可先將其放在冷水中帶包裝解凍，不能用熱水或温水解凍，容易影響口感。

2、隨後在已解凍的鴨食帶中添加食用鹼進行醃製，浸泡20分鐘左右，接着退水並換清水浸泡，通常在已退水的食帶中加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右便可上盤，注意：未使用的食帶可帶水放入急凍庫進行冷藏。

3、在烹飪鴨食帶時可先用滾水燙40秒左右，變硬即可，目的在於除去鴨食帶本身的水分以及腥味。

4、隨後把燙好的鴨食帶下鍋滷5分鐘左右，隨後關火起鍋即可。