甘蔗如何不發生黴變？

問：甘蔗如何不發生黴變？

甘蔗在地穴裏儲藏保鮮時，關鍵是控制好温度與濕度。當地穴裏温度高了，堆放在一起的甘蔗就會長出根系或發芽，或造成病菌感染；温度低時，甘蔗會凍壞。一般甘蔗儲藏温度應保持在20-25℃，5℃以下甘蔗容易凍壞。在甘蔗儲藏保鮮時，要選擇乾燥與光照均好的田塊，先在田間挖一個10釐米深的地穴，長度不限，寬度以六七捆甘蔗為宜，且在地穴表面中央開一個淺小的排水溝，鋪上一層葉子，這樣可將髒水或病菌直接從小溝中排出。

甘蔗儲藏時，捆紮的甘蔗都要連葉子一起堆放，一般高一米二三為準，頂部堆放成“八”字形狀，這樣有利於覆蓋葉子或泥土。葉子主要起到隔層、保護甘蔗表皮不受碰壓及保暖等作用。堆放好後，四周還需用葉子包一圈，並用細土塊覆蓋一層。甘蔗堆放一段時間，會有一股熱氣散發出來，因此不能用泥土封存。根據氣温高低來決定覆蓋時間，氣温低於10℃時，可先覆蓋土層。如温度超過25℃，不僅不可蓋土層，還要不定期地在甘蔗頂部澆水，可降温或清除已腐爛葉子。一般甘蔗儲藏保鮮到來年春天銷售，需要三四個月左右，因此至少需澆水二三次。遇到氣温低時，要及時在地穴泥土表面覆蓋尼龍薄膜或稻草，這樣可防凍保温及防止雨水直接滲漏到地穴內。