冰鮮三文魚生吃可行嗎 - 附三文魚的定義

冰鮮三文魚是否可以生吃沒有絕對的答案。如果是新鮮魚肉立即快速冷凍，所有環節都至少在-18度以下冷鏈運輸，72小時內到達餐桌，這樣就可以生吃。三文魚有狹義和廣義兩種理解方式：狹義上指產於挪威、丹麥、蘇格蘭等地的大西洋鮭；廣義上包括很多鮭科魚類，除了大西洋鮭外，還包括太平洋鮭、紅肉虹鱒等鮭鱒魚類。

一、冰鮮三文魚生吃可行嗎

1、冰鮮三文魚是否可以生吃沒有絕對的答案。如果新鮮魚肉立即快速冷凍，所有環節至少在-18度以下冷鏈運輸，72小時內到達餐桌，這樣就可以生吃。只有-18度冷鏈運輸在中國是無法保證的，也許中間會用冷藏車運輸，這樣細菌就會滋生，72小時就更別提了。

2、同樣是三文魚，看上去也差不多，但價格卻相差甚遠。價格高的近200元每500克，價格低的只有30多元每500克，這種三文魚千萬不要生吃。

二、三文魚的定義

1、專業人士解釋説，產地和生長水環境是影響三文魚質量和價格的最大因素。事實上，對於“三文魚”，大多數消費者都有誤解。據寧波大學海洋學院教授婁永江介紹，三文魚不是某種魚的特定名稱，而是一類魚的商品名稱。

2、據悉，三文魚是英文音譯名，英文為salmon。一般來説，三文魚有狹義和廣義兩種理解方式。狹義上，三文魚是指產於挪威、丹麥、蘇格蘭、智利等地的大西洋鮭，通俗來講也就是“正宗”的三文魚。廣義來説，三文魚包括很多鮭科魚類，除了大西洋鮭外，還包括太平洋鮭、大馬哈魚、紅肉虹鱒等鮭鱒魚類。這些廣義的三文魚，切片後，肉質看起來和大西洋鮭有一定的相似性。儘管都叫三文魚，但從種屬上看，它們根本不是同一種魚。