玉米筍是玉米還是筍 - 是一種嫩嫩還未長成的玉米

玉米筍指的是甜玉米細小幼嫩的果穗，因此屬於玉米。

玉米筍食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，一般連籽帶穗一同食用，口感脆嫩而味道鮮美。除此之外，玉米筍還可以加工製成罐頭。

良好一級玉米筍特徵：呈圓錐形，乳黃色，長5-7cm，基部直徑1-1.4cm，單筍重5-7g，鮮嫩、形態端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染。

一、玉米筍是玉米還是筍

1、玉米筍就是甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及髮絲，切掉穗梗，即為玉米筍。良好的一級玉米筍產品呈圓錐形，鮮嫩、乳黃色，形態端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染，長5-7釐米，基部直徑1-1.4釐米，單筍重5-7克。

2、玉米筍主要以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用，與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用。食之脆嫩，味道鮮美，而且還能加工成罐頭，近年來，玉米筍罐頭加工發展較快，河北、山西、山東、廣東等省已開始大面積種植和加工。

二、玉米筍要怎麼吃

1、熱炒：玉米筍本身帶有淡淡的甜味，直接熱炒就非常可口，可與紅蘿蔔、洋葱、肉絲等食材一起炒食更添加層次口感。

2、水煮：玉米筍口感清脆，因此也很適合水煮後用於涼拌沙拉。跟水煮玉米一樣，建議玉米筍清洗後帶葉入鍋，從冷水開始煮至熟透，甜味會更足。

3、烘烤：將未去除葉片的玉米筍清洗乾淨後擦乾，再直接放進烤箱進行烘烤，出爐後甚至可以連皮一起吃，口感完全不輸給烤玉米。

三、玉米筍要如何保存

1、真空保存：將玉米筍放入真空袋中，然後使用專業的抽氣工具將真空袋中的空氣抽出，並將袋口密封放置陰涼處即可。

2、冷凍保存：將玉米筍清洗乾淨，然後放置通風處晾乾表面的水分，再裝入保鮮袋中，密封袋口後再放入冰箱冷凍區即可。

3、冷藏保存：玉米筍短時間保存可以放入冰箱冷藏，在玉米筍的切面處塗抹一層鹽，然後用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏去即可。