韭菜如何不出水

回答：把韭菜洗乾淨後將韭菜頭和韭菜尾切開，分開放置，然後在韭菜頭和韭菜尾分別淋上一點油，撈勻後再撒一些鹽；將韭菜用大火炒10秒，在這10秒中的時間裏，把調料放入；最後加入醬油、料酒時，要從鍋壁加入，不要直接淋在菜上，否則會影響菜中水汽的揮發。