未熟的豆角里面含有的有毒成分是什麼？

未煮熟豆角含有皂苷、皂素等有害物質。

豆角沒熟是會導致中毒的，臨牀上豆角中毒主要就是原因由於豆角沒有做熟。因為豆角中含有的毒素，即皂苷和豆素，在高温的情況之下是能夠完全滅活的，所以臨牀上豆角中毒多見於炒豆角，導致毒素沒有滅活。