功能飲料 - 蓮藕飲料

由蓮藕各部位製成的飲料，是極有開發前景的功能飲料。

一、藕汁

1、選多汁肉嫩無通鮮蓮藕為原料，用流動水清洗，送入刷洗機通過噴淋和轉動的毛刷把蓮藕徹底洗淨後進行人工修整，削藕節，去外皮，切成5？釐米的薄片，快速送入護色槽中進行護色處理。

2、護色後的藕片經網帶式提升機送入榨汁機榨汁，其渣作加工藕粉之用。榨出的汁液經100目濾卧式離心機進行過濾，濾去的纖維乾燥後可用作糕點加工。

3、過濾幫藕汁含有澱粉，用沉降式離心機使之分離。濾液泵入調配罐，升温至90？5℃，恆温一定時間，按配方加入一定的糖、酸、水、穩定劑等，不斷攪拌調配。再經0.22微米的精濾過濾器，濾去粗粒岌岌沉澱物，濾液進行真空脱氣，再送入高壓均質機進行均質處理。

4、均質後的藕汁送入瞬時滅菌機滅菌。再趁熱灌裝，蒸汽噴射噴口，滅菌條件為10分鐘15分鐘？0分鐘/121℃。

5、將成品經烘乾機烘乾，噴碼，罐頭表面塗上一層保護油，裝箱入庫。

二、蓮子乳

1、選色澤雪白的紅或白蓮作為原料，去蓮心，蓮心收集待用，蓮實送如裝有3％？％NaOH溶液的浸泡槽中浸泡，不斷翻動，至輕搓即脱皮時，用搓衣機搓去內衣。

2、去皮後的蓮實用流動水洗淨，送如裝有護色液的護色槽中浸泡護色，後進行兩此清洗。

3、沖洗後的蓮實再浸泡槽中浸泡約5小時，送如鋼磨機磨成乳漿，並經卧式離心機100目篩，濾去纖維，以作糕點輔料。

4、過濾後的乳漿送入沉降式離心機，使乳液與蓮子粉分離。分離的蓮子乳送入調配罐，濕蓮子粉送去生產蓮子粉。

5、調配，精濾，脱氣，均質，瞬時滅菌，罐封，風口殺菌等同上述藕汁的生產操作。

三、蓮芯果茶

1、蓮芯粉碎，送入浸提罐，加入定量的飲料用水，加熱浸泡一定時間，抽取上青液送入調配罐。

2、含渣的浸泡液送入卧式離心機，分離出的經液送入調配罐，再重複對渣進行上述操作。

3、合併浸提液，加入定量的果汁、糖、蜂蜜、酸、穩定劑、防腐劑、飲料用水，攪拌，充分均質。

4、精濾，脱氣，再重複罐裝殺菌的上述操作。

四、荷葉清涼飲料

1、新鮮荷葉為原料，洗淨烘乾粉碎抽提，取上青液送入卧式離心機進行分離。

2、在裝有浸泡液的貯罐中加入脱苦劑，恆温浸泡一般時間，重複脱苦。泵入過濾器，再加入調味配方，攪拌均勻。

3、精濾、脱氣，均質，重複飲料的上述操作。

上述蓮藕飲料的生產，原料資源豐富，生產成本低，附加值高，市場前景看好。