雞蛋主要是蛋黃和蛋清 - 那麼蛋黃的主要營養成分是什麼呢？

蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。

蛋黃含豐富的鈣、磷、鐵等礦物質元素及維生素A、D、E以及絕大多數的B族維生素。卵磷脂、核黃素和玉米黃素、蛋白質和膽固醇的含量也很高。