牛腩粉的做法及配料 - 牛腩粉的牛腩怎麼做

廣東人愛吃牛腩粉不是什麼祕密，大熱天的誰也不願意出門買吧，那有沒有辦法在家自己做呢？答案是有的，如何在家方便快捷的做一碗牛腩粉呢？看完下面的做法就懂了，其實也不是什麼複雜的工序，在家就能自己來一碗牛腩粉啦以後。

牛腩粉的做法及配料

材料：新鮮河粉500克，熟牛腩約500克，魚蛋150克，牛腩蘿蔔湯汁適量，葱花少許。

做法：燒一鍋水，水開後，倒進河粉，煮1分鐘，撈起，瀝乾水分把牛腩、湯汁、魚蛋煮開，加入河粉，煮開後再煮2分鐘，放鹽調味即可，撒上一點葱花，趁熱吃，好吃極了。

牛腩粉的牛腩怎麼做

將牛腩洗淨血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料醃製。將葱頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蜕、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置於其中，放入牛骨湯。燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，並加入味精等。用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。

牛腩粉的傳説

1、相傳，從前有一户貧窮潦倒的人家，家中只有一個三十幾歲的男人，還有幾個飢腸轆轆的孩子和八十多歲的老母，孩子的母親因為受不住煎熬而另外找了個人嫁了。男人用積攢多年的一點點積蓄了一個米粉店。可生意卻很不景氣，一家老小常常餓得飢腸咕嚕，不捨得吃粉，就只好吃些照得見人影的稀粥，連肚子都填不飽。

2、孩子們沒有東西吃，餓得面黃肌瘦的，比同齡的孩子瘦很多。 菩薩非常同情這一家人的遭遇，於是就託夢給這個男人，告訴這個男人了一種製作米粉的方法，讓他用這種製作米粉，再加上一些牛腩和其他配料，就可以過上好日子了。

3、第二天，男人用菩薩教的方法制了一些米粉，還加上了一些牛腩和其他配料，誰知這種製出的粉很香，人們很快就搶購一空，這天，男人賺了不少錢，孩子們吃上了有始以來最飽的一餐。生活漸漸好了起來，這家人過上了好日子。 男人死後，這種方法漸漸在人間流傳開了，因為加了牛腩，所以人們把這種粉稱為“牛腩粉”。

牛腩粉的營養價值

1、牛腩富含蛋白質和豐富的氨基酸，甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要，常吃可以提高機體免疫力，適合處於生長髮育的青少年以及大病或手術後的人們食用。同時，牛腩可以補中益氣，能夠滋養脾胃，有強健筋骨的作用，適合筋骨痠軟以及貧血頭暈的人食用。

2、因為河粉是大米做成的，所以河粉中富含碳水化合物以及糖類，可以快速幫助身體補充能量。而且河粉還能安神除煩，因為河粉中的碳水化合物可以幫助大腦補充容易消耗的葡萄糖，避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、頭暈以及失眠、夜間出汗、注意力不集中、健忘、口渴等狀態，正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉經過水煮軟而來，河粉的口感比較細膩，吃起來口感也比較清淡。

學會了牛腩粉怎麼做以後不止可以在家做牛腩粉了，還可以做牛腩河粉，牛腩面，各種各樣，單吃牛腩也是個不錯的選擇，所以也要仔細看怎可做牛腩哦，一定要洗乾淨，挑選新鮮的食材。