柑橘去酸增甜關鍵在於施肥

柑橘甜度高是果品質量的重要標誌。近些年來一些地方橘園生產的柑橘品質下降，風味變差，除了應選擇適合當地水土條件的含糖量高的優良品種外，在施肥上有很多措施應加以落實。

改偏施化肥為增施有機肥調查發現，一些甜度高的柑橘品種因大量施用化肥，糖分含量下降，酸度提高，失去了原有的風味。如果大量施用化學氮肥、鉀肥，因氮能促進營養生長，使果實着色延遲、色澤變淡、果皮增厚，因此施氮過多對果品提高甜度不利。鉀能促進果實增大，但葉片含鉀過多，會增加果實酸度，並使果肉風味變淡。

在柑橘生產中多施有機肥，特別是各種餅肥及多元有機無機復混肥，既能及時滿足生長所需的氮、磷、鉀，同時還能補充鎂、鋅等中微量元素，更可改善土壤的酸度和土壤的容重，提高肥料利用率，預防或糾正柑橘缺素症狀，提高土壤肥力，從而增加其甜度。

改遲施為早施基肥過去橘農習慣於在冬季施基肥。如果改在採摘後的秋季施用以有機肥為主的基肥，早期的基肥易於發酵分解，易為樹體吸收，有利於有機肥在冬春分解轉化和連續釋放養分。從而使柑橘及時發出新根，以利下年迅速恢復生長和生機。由於供給柑橘樹花芽分化及前期開花結果需要的養分，促進了花芽分化，防止發生落花落果，能顯著提高柑橘果實產量和質量。

增施鈣肥據研究，柑橘的酸度高低與土壤中鈣含量多少相關。鈣含量高柑橘的酸度相對低，反之較高。南方橘園土壤多為紅壤土，土質偏酸，一般pH值在5-6之間，土壤中普遍缺鈣。因此，對柑橘園土增施石灰等鈣肥，能有效補充土壤中的含鈣量，同時能補足柑橘生長期中所需的鈣素養分。一般以每畝50-60公斤的生石灰撒施於橘園土壤中，以降低橘園土壤中的酸度，提高對糖分的積累而使甜度增加。

合理噴施葉面肥於掛果後的早、中、晚期，在果樹上部葉面各噴施一次0.2%磷酸二氫鈣和0.2%磷酸二氫鈉混合液。噴施磷酸二氫鈣有利於增糖、耐貯；噴施磷酸二氫鈉有利於提高糖酸比，磷酸二氫鉀利於果實膨大。在氣温高的成熟期，還要適量噴灑100-200ppm的“甜之寶”溶液。試驗證明，果實生長後，噴灑2%石灰水加0.4%食鹽混合液，可提高葉片光合作用，防止高温傷果，促進着色，改善品質，且提早成熟7-10天。

配施增甜劑在700公斤水中，加入相當於含純硼200克的硼肥、2.4%的蔗糖、0.7克氯化鈣，溶解後即為“增甜劑”。將此液用噴霧器噴灑於柑橘的葉面上，正反兩面都要均勻噴到，收穫後蜜柑含糖量為11.8度，酸度為0.7，與未噴灑此液的相比，甜度增加1.6度。據試驗，將硫代硫酸銨99.57%和十二烷基硫酸鈉0.43%混勻，加入20000倍潔淨水拌勻，靜置一夜，然後噴灑果實。噴灑時要掌握好時機，第一次噴灑要求果實已經長足、開始着紅色時進行，噴灑量為每平方米0.5-1升。過10天后，再噴灑一次。試驗表明，噴該液後着色率可達95%，糖度提高8.5%。此法不僅操作簡單、着色率高、糖度高，而且無毒、無害、無污染，提高產量，增加耐貯性。