番木瓜的成熟度與採收

a.成熟度番木瓜一般單幹培植，在植株生長時，隨着株高逐漸增加，不斷地長葉、開花和結果，這樣，最低下位置果實的齡期最老。因此，果實在樹上的位置，就提供了一個相對成熟的表示。以果皮顏色來分，有綠熟期和黃熟期。通常，摘果是從成熟綠色（即深綠顏色變為淡綠）的時候採收，這時，整個果實的綠色稍有退變，並在果頂處帶有一些微黃顏色。更加成熟的時候是果皮的1／4、1／2或3／4面積出現黃色。遠距離運輸的果實普遍是在變色或在變色與1／4果皮黃色之間採收。為了獲得最長的果實貯藏壽命和作遠途運輸，宜在成熟綠色的時候採收較好。但是，在外表觀察難以區別果實的成熟綠色與未成熟綠色；如果把未成熟綠色果實誤認為成熟綠色果實採收，經過長途冷藏運輸之後，這些果實不能後熟，一些人認為用針劃破果皮，流出液汁是接近透明的就表示該果實將要成熟，可以採收。番木瓜在樹上完全成熟，易受鳥、鼠或果蠅侵害，故當地銷售的果實亦宜在果實變色階段採收。早時採收的果實經後熟後，它的品質和在樹上成熟採收的沒有多大差異。番木瓜的後熟期很短，一般只有3～5天。但是冬季氣温較低，後熟速度較慢，所以要在果皮變色較為顯著時才採收。

b.採收若番木瓜樹不高大，用手夠得着果實時，採收者可以站在地上採果。在果實着生位置較高時，則要用長柄採收器摘取。採收最好用利薄刀割斷果柄，比直接扭斷果柄的效果好。採後果蒂向下放入水桶或籃子，送到襯有墊紙或木屑的田間箱子或籮筐裏，以防止撞擊和擦傷。