野香蕉乃野生珍稀植物

野香蕉是木通科木通屬的一種營養價值較高的落葉或半落葉藤本野生水果，在中國南部、長江流域和西北地區均有分佈，與獼猴桃並稱野生水果大王。野香蕉自然成熟期一般為陽曆9月農曆八月，果重150-300g，最大果有1000克，果實呈腎型，因此得名野香蕉，與野香蕉通名。

果面紫紅色或明黃色，非常美觀。果肉乳白透明，肉質細嫩，濃甜可口，香氣迷人，富含蛋白質、氨基酸、澱粉、可溶性糖及礦質元素。據測定，每100g果實中含有蛋白質1.0g、脂肪0.13g、澱粉0.52g、總糖13.6g、各種可溶性糖8.46g、鈣242mg、磷20mg、鐵6.4mg、各種有機酸3.171mg、17種氨基酸共5.45mg，均高於蘋果、桔子、梨子等栽培品種的1～4倍。VC84mg、還含有維生素B1、B2、B6等，與蘋果、桔子、梨子等含量水平不相上下。

其營養成分大體上與國內外專家高度重視的沙棘等野生水果相當。野香蕉果肉可鮮食或釀酒、制飲料。此外，野香蕉種子中含有36.84%的油脂，人體必需的脂肪酸亞油酸含量高達22.64%，榨出的油中含有VB、VC、及VE等,色清味香，是值得開發的一種保健食用油脂。果實成熟標誌明顯，是一種品質優良的野生鮮食水果。但野生果皮厚，籽多，可食率較低，需要不斷改良才能栽培利用。目前在江西具有較大規模的種植，而且江西寶農特色種業公司全國首創開發出有新品種高產量的野香蕉種苗。