大球蓋菇管理措施

栽培大球蓋菇具有以下特點：原料來源廣泛，生產成本低。使用稻殼、稻草、玉米稈、玉米芯等作培養料，在大棚或温室內進行生料栽培或發酵料栽培；栽培技術簡單，不需生產設備和裝袋、滅菌、接種等複雜技術環節，成功率高，風險低；大球蓋菇可鮮銷，也可加工成幹品或罐頭，市場價格穩定；栽培大球蓋菇經濟效益高。栽培667平方米大球蓋菇投入1.5萬元，產鮮菇4000千克，市場價格8-10元/千克（鮮），純利潤1.5萬元，投入產出比1：2。

·發菌期管理

大球蓋菇播種後，棚內温度控制在21℃-27℃之間，培養料含水量控制在70％-75％之間，二氧化碳濃度小於2％，不需要光照。接種後2-3天菌絲開始萌發，發菌期間可以通過向畦牀上覆土噴水增加培養料含水量。發菌50-60天、當菌絲長透培養料時即可噴水進行出菇管理。

·出菇管理

出菇期調控温度、濕度、光照和空氣。大球蓋菇出菇適宜温度為14℃-25℃，氣温低於12℃時採取增設拱棚、加厚覆蓋物、減少噴水等措施，以提高料温。出菇期保持空氣相對濕度在85％-95％之間。當土層表面出現白色菇蕾時，每天早晚向畦牀表面噴霧化水。要求培養料呈淡黃色，用手捏緊培養料既鬆軟又濕潤，稍有水滴出現。如果攥壓後水珠持續滴落或出現黴爛，表明含水量偏高，應停止噴水，及時排水，並加強通風換氣。子實體生長髮育階段要有充足的氧氣，可以採取通風措施使二氧化碳濃度低於0.15％。子實體生長階段保持100-500勒克斯的光照強度。

·大球蓋菇採收及採後管理

大球蓋菇現蕾7-10天、當子實體長至菌蓋直徑4釐米左右、菌膜未破裂時採收。大球蓋菇採收原則“寧早勿晚”，不可“過熟、開傘”時採收，喪失商品價值。採收時注意將菌索一併帶出，或採收後及時挑出土層中的菌索，凹穴處及時補土、補水。如果第一潮菇催蕾整齊，應儘量一次採收，以便處理畦牀表面，調控温濕度養菌。如果有50％左右待採收的幼菇，可適當提高棚內温度、加大空氣相對濕度，促進大球蓋菇快速生長，以便早日採收。

·大球蓋菇採後處理

採後的大球蓋菇裝入塑料筐內，放入冷庫內打冷4-6小時，防止大球蓋菇因菇體發熱、後熟、開傘。去掉基部雜質，按照大小分級，保鮮紙分包、單層分裝。進入恆温庫在1℃-3℃條件預冷後裝入泡沫箱內，即可作為商品外運銷售。

·轉潮管理

第一潮菇採後基料失水過多要向畦牀的洞內澆水，或向作業道灌水。採後潮間管理主要措施是停止噴水，降低空氣相對濕度至75％左右，調控棚內温度至20℃-26℃之間，不出現較大温差；完全避光；少量通風。養菌10天以上達到使基料內菌絲休養生息目的，即可再進行出菇管理。