河蟹為什麼苦黃不凝固

回答：河蟹還沒有成熟：由於河蟹還太小，蟹黃通常顏色比較淡，所以較稀釋且不結成塊。河蟹蒸煮時間不足：河蟹通常生活在河流中的淤泥中，身上細菌較多，蒸煮的時間不夠也會影響河蟹的口感。河蟹健康受到影響：生病的河蟹蟹黃一般是苦的，且蟹殼上有些灰褐色的斑點。