豬後臀肉適合做什麼 - 有什麼特點
1、後臀肉：肥多瘦少，肉質嫩，適合製作滷肉、回鍋肉，或用來涼拌、做湯。2、豬頭肉：質地較老，肉皮較厚，膠質較重，適合製作滷肉、燻肉、醬臘肉。3、鳳頭皮肉：肉質較嫩，瘦中夾肥，適合製作蒸肉、紅燒肉、回鍋肉。4、頸肉（槽頭肉）：肉質較老，肥瘦不分，適合用來製作餃子餡、紅燒肉、粉蒸肉。5、前腿肉：肉質較老，半肥半瘦，適合製作紅燒肉、醃肉、醬臘肉，也可以用來涼拌。
一、豬後臀肉適合做什麼
1、後臀肉
肉質較嫩，肥多瘦少，適合用來製作滷肉、醃肉、回鍋肉，也可以涼拌、做湯。
2、豬頭肉
其中含有上牙頜、下牙頜、眼眶、耳朵、核桃肉、上下嘴尖等，特點為質地較老、肉皮較厚、膠質較重，通常適合用來製作滷肉、醃肉、燻肉、醬臘肉，也可以用來涼拌。
3、鳳頭皮肉
肉皮較薄，肉質較嫩，微帶脆性，瘦中夾肥，通常適合用來製作滷肉、蒸肉、紅燒肉、回鍋肉，也可以用來做湯。
4、頸肉（槽頭肉）
肉質較老，肥瘦不分，淋巴較多，適合用來製作餃子餡、紅燒肉、粉蒸肉、包子等，但不宜多吃。
5、前腿肉
肉質較老，半肥半瘦，適合用來製作滷肉、紅燒肉、醃肉、醬臘肉、鹹燒白（芽菜扣肉），也可以用來涼拌。
6、前肘（前蹄膀）
皮厚，筋多，膠質較重，通常適合用來製作紅燒肉、燉肉、滷肉、煨肉，也可以用來涼拌、做湯。
7、前腳（前蹄、豬手）
此部位大多為皮、筋、骨骼，且膠質較重，通常適合以燉、滷、燒、煨等方式進行烹製。
8、裡脊皮肉
肉質較嫩，肥瘦相連，適合以醃、滷、涼拌、醬臘等方式烹製，也可以用來製作水煮肉片，肥膘部位可用於製作“甜燒白”。
9、五花肉
肉層肥瘦相交（共有5層），肉質較嫩，皮質較薄，適合製作紅燒肉、蒸肉、鹹燒白、東坡肉等。
10、奶脯肉（下五花肉、拖泥肉）
位於豬腹部，肉質較差，肥多瘦少，泡泡肉較多，通常適合用來製作燒肉、燉肉、炸酥肉等。
11、後腿肉
肉質較嫩，肥瘦相連，外皮較薄，適合用來製作白肉（涼拌）、滷肉、醃肉、回鍋肉，也可以用來做湯。
12、後肘（後蹄膀）
質量比前蹄差，用途一致。
13、後腳（後蹄）
質量比前蹄差，用途一致。
14、豬尾
脂肪較少，皮質較多，膠質較重，適合以燒、滷、涼拌等方式進行烹製。
二、豬後臀肉有什麼特點
1、結締組織較少，肉質纖維比較細軟，肌肉組織中的肌間脂肪含量較多，經過烹製、加工後肉味非常鮮美。
2、肉色呈淺紅色，質地較細嫩，可以用來製作肉丁、肉段、肉片，也可以切成肉絲。
3、性平，味甘鹹，入胃、脾、腎經，對於某些病症具有食療作用。
