過期了的大豆油是否還能吃 - 食用過期大豆油有什麼危害

過期的大豆油不能吃了。購買油的時候要注意看生產日期和保質期，如果瓶身沒有標明這些資訊，也不代表可以無限期保管，可通過觀察色澤來辨別。未過期的優質油色澤適中，味道清淡柔和。而一些顏色很深的油，可能是由於精煉度低、雜質多、存放時間長導致。食用過期大豆油會對身體造成不適，食用油中含有亞油酸成分，容易與空氣中的氧氣發生化學反應，油脂酸敗後，加熱時會有很大的煙霧，嗆人。

一、大豆油過期了還能吃嗎

過期的大豆油不能吃了。未過期的優質油它的顏色適中，味道清淡柔和，因為這是精心選料、合理加工製作成的。而油品顏色深並不意味著油濃，而是精煉度低、雜質多的原因。選擇油脂也要注意生產日期和保質期，有些瓶裝食用油沒有標明保質期，這並不能表示食用油可以無限期保管。

二、食用過期大豆油的危害

1、大豆油放久了，特別是殘留的粗製油，就會有很多的植物殘渣，會發生油脂酸敗。而且食油中含有亞油酸成分，容易與空氣中的氧氣發生化學反應，也就是“油脂氧化”。

2、油脂、水分解等一系列反應可以生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類和羧酸等氧化物、過氧化物和其他分解物，哈喇味是油脂氧化、酸敗的結果。

3、油脂酸敗後，加熱時會有很大的煙霧，嗆人，含分解物環氧丙醛等，食用後容易導致中毒。