沙裡鑽魚的產地 - 在我國主產於黃海、渤海

沙裡鑽魚即玉筋魚，為冷溫性小魚，分佈於北太平洋及我國黃渤海區域。

沙裡鑽魚身軀細長，成群生活于海洋中上層，以浮游生物為食，具有鑽沙習性。夜晚感到危險時，鑽入沙中，水溫在20℃以上時，無論白天還是夜晚均躲藏於沙中休息。

玉筋魚每年春天、海水溫度為5-9℃時，遊向近海產卵。秋天水溫降低至8℃以下時，遊向深海越冬。

一、沙裡鑽魚的產地

1、產地及習性

（1）沙裡鑽魚一般是指玉筋魚，體長65-90mm，屬於冷溫性小魚，分佈在北太平洋以及我國的黃渤海區域，生活在海水的中上層，有鑽沙的習性，以浮游生物為食。

（2）每年春天海水溫度5-9℃時，遊向近海產卵，卵沉到水底發育。黃渤海魚汛期從4月初到7月下旬。當秋天水溫降到8℃以下時，遊向深海越冬。

（3）玉筋魚是一種具有細長身軀的小型魚類，每天成群地游泳，夜晚感到危險時，便躲入沙地中，下頜比上頜厚，並且有突起，可作為挖掘沙地的鐵鏟，當水溫在20℃以上時，晝夜都躲在沙地中睡覺。

2、做法

（1）新鮮的沙裡鑽魚清洗乾淨，控淨水分。

（2）加入適量的鹽，兩勺料酒拌勻，醃製2個小時去腥入味。

（3）醃製好後，放入鐵架上晾晒半天。備好剁椒和蔥花。

（4）炒鍋燒熱，加入適量的植物油，中火燒至八成熱，快速放入沙裡鑽魚。

（5）炸制時不要翻動，待魚固定成型後撈出，將油再次燒至八成熱放入沙裡鑽魚，炸至酥脆後控油撈出。

（6）炒鍋燒熱加入少許的植物油燒熱，放入剁椒煸出香味。倒入炸好的麵條魚快速翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。

二、沙裡鑽和鯷魚的區別

1、沙裡鑽

（1）成魚身體細長，透明無色，前圓後扁，光滑柔嫩。

（2）體長約6-10釐米，無骨無刺，肉鮮味美、蛋白質豐富，有非常高的營養價值。

（3）除了在國內供應之外，還遠銷日本、美國等地。

2、鯷魚

（1）是一種生活在溫帶海洋中上層的小型魚類，廣泛分佈於我國的渤海、黃海和東海，是黃東海單種魚類資源生物量最大的魚種，也是黃東海食物網中的關鍵種。

（2）趨光性較強，幼魚更為明顯。主要價值為海蜒，即幼鯷加工的鹹幹品。另外，目前我國近海鯷魚已幾乎不可形成漁汛，被更小型的玉筋魚取代。