鴨腳木蜜和土蜂蜜對比 - 鴨腳木蜜呈淺琥珀色、土蜂蜜呈琥珀色
蜜源:鴨腳木蜜的蜜源植物為鴨腳木,而土蜂蜜蜜源構成複雜,由中蜂採集山野百花釀製而成。
形態特徵:鴨腳木蜜呈淺琥珀色,結晶呈乳白色細粒狀,而土蜂蜜呈湖泊色,結晶呈淺黃色油脂狀。
香味、口感:鴨腳木蜜帶有鴨腳木花香,口感甜潤,有酸澀味,而百花蜜帶有自然花香,甘甜,有辣喉感。
價格:鴨腳木蜜約40-80元/斤,土蜂蜜價格在100元/斤以上。
一、鴨腳木蜜和土蜂蜜對比
1、定義
(1)鴨腳木蜜:鴨腳木蜜是根據蜜源劃分的蜜種,所謂鴨腳木蜜實際上就是指蜜蜂採集鴨腳木花蜜釀製成的,流蜜期在氣溫低的冬季,因此釀製蜂種多數是耐寒性強的中蜂。
(2)土蜂蜜:土蜂蜜是根據釀製蜂種劃分的蜜種,所謂土蜂蜜實際上就是指中蜂採集山野百花釀製成的蜂蜜,從定義上看土蜂蜜也是百花蜜,但土蜂蜜的蜜源構成更為複雜。
2、狀態
名稱 | 顏色 | 香味 | 口感 | 結晶 |
鴨腳木蜜 | 淺琥珀色 | 鴨腳木花香 | 甜潤,有酸澀味 | 易結晶,乳白色細粒狀 |
土蜂蜜 | 琥珀色 | 自然花香味 | 甘甜,有辣喉感 | 易結晶,淺黃色油脂狀 |
注:土蜂蜜是蜜蜂採集多種花蜜釀製成的,事實上土蜂蜜並沒有固定的顏色,但一般多呈粘稠、透明且有光澤的琥珀色。
3、價格
(1)鴨腳木蜜:鴨腳木蜜是鼎鼎大名的冬蜜,我國僅產於冬季相對比較溫暖的嶺南地區和閩南地區,零售價格一般在40~80元一斤,具體價格因品質、市場等不同而不同。
(2)土蜂蜜:土蜂蜜特指中蜂採集山野百花釀製的蜂蜜,事實上在意蜂引入前我國也只有土蜂蜜,零售價格一般在100元以上一斤,少數品質好的土蜂蜜甚至要300元以上。
4、注意事項
(1)鴨腳木蜜和土蜂蜜是兩種定義不同的蜂蜜,其中鴨腳木蜜是根據主要蜜源定義的蜂蜜,而土蜂蜜則是根據釀製蜂種定義的蜂蜜。
(2)鴨腳木蜜和土蜂蜜哪個好沒有肯定的答案,一般情況下土蜂蜜要優於鴨腳木蜜,但這也不是絕對的,關鍵要看蜂蜜本身的質量。
(3)鴨腳木蜜和土蜂蜜的營養價值相差並不大,實際上所有蜂蜜主要成分都是葡萄糖和果糖,但蜜種不同各營養物質含量也略不同。
二、鴨腳木蜜的食用方法
1、吃法
鴨腳木蜜最簡單的吃法是直接食用,但直接喝鴨腳木蜜容易使人產生甜膩感,因此鴨腳木蜜最普遍的喝法是衝蜂蜜水,亦可搭配檸檬或山楂等做成各種各樣的蜂蜜水。
2、時間
鴨腳木蜜的食用時間沒有嚴格要求,但長期空腹喝鴨腳木蜜容易對健康產生不良影響,因此鴨腳木蜜最好是在飯後1~2小時左右食用。