大蒜怎麼醃製
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回答:準備好新鮮的成熟的大蒜和醬油、花椒、大料、食用鹽等調料,然後在鍋內倒入適量的水,將醬油、花椒、大料和鹽放進去,用大火熬成濃汁,之後讓其自然涼透;將大蒜裝入容器內(玻璃罐或陶罐均可),倒入已經涼透的醃汁,然後密封好容器口,幾天後即可食用。
一、醃鹹蒜
1、先準備成熟的大蒜,以及醬油、花椒、大料、鹽等調料。
2、在鍋中倒滿清水,將水燒開後,放入適量的醬油、花椒、大料、鹽,熬成濃汁,關火後放置在一旁待其涼透備用。
3、將洗淨的大蒜放入玻璃罐或者陶罐等容器中,再倒入涼透的醬汁,密封容器後放在陰涼處儲存,幾天後即可食用。
二、醃糖蒜
1、先準備新鮮的大蒜,以及鹽、紅糖、白醋、水、醬油等調料,並將大蒜外皮略微剝除一層備用。
2、將清水倒入鍋中,加入少許鹽,並開火將鹽溶解,再關火,加入大蒜浸泡20分鐘左右,撈出後瀝乾水分放涼備用。
3、將所有調料放入鍋中,煮沸後用勺子不斷攪拌,直到汁水濃稠後關火,並晾涼,即為糖醋汁。
4、將冷卻的大蒜、糖醋汁一起放入容器中,使糖醋汁蓋過大蒜,加蓋密封后放入冰箱冷藏14天以上即可食用,可存放1-2個月左右。
三、臘八蒜
1、先準備紫頭蒜1000克、米醋500克備用。
2、將紫頭蒜去皮洗淨,晾乾後放入陶罐或玻璃罐等容器中,需注意容器中不能有油,再倒入米醋沒過大蒜。
(3)將容器密封后,放在溫度為10-15℃,並能晒到太陽的地方,10天左右蒜呈翠綠色即可食用,儲藏時可放在陰涼處。