水蕨菜真的會致癌嗎？

水蕨又名龍鬚菜，龍牙草，水芹菜，其嫩葉翠綠，葉形姿態萬千，也常做水景觀賞植物，是很好的環保型植物。而水蕨還有很高的食用價值，是著名的高檔蔬菜，很多人喜歡吃。然而有人說吃水蕨菜會致癌，這是真的嗎？下面就來詳細瞭解吧。

吃水蕨菜會致癌嗎水蕨菜能夠引發癌症，其含有癌症所具有的一些物質，在根、莖、葉菌存在，但這些物質和食用的量有關，偶爾食用一兩次是不會得癌症的，如果長期食用才會對人體健康產生危害。而且一般食用要通過加熱，這樣會降低致癌物質含量。不過為了健康，我們要少吃這種食物，儘量不吃。

水蕨菜的吃法涼拌水蕨菜材料：新鮮的水蕨菜、黃瓜，還有辣椒油、醋、鹽、芝麻油和蒜末等調味料。

做法：將水蕨清洗淨並用開水燙一下，再將黃瓜削成長條，水蕨菜切段，放入備好的材料，最後將所有材料拌勻即可。

炒水蕨菜材料：新鮮的水蕨菜、豬油，鹽、姜、辣椒等材料。

做法：炒水蕨菜可用豬油或是菜油，等鍋中油熱之後放入水蕨菜翻炒，水蕨菜一洗好就下鍋，然後加入精鹽、姜、辣椒等，起鍋前再加入味精、蒜片等拌勻即可，味道很是鮮美。

水蕨扣筍材料：水筍肉、水蕨菜，各種調味品。

做法：將洗淨備好的水筍肉用水煮熟，再將水蕨菜用豆瓣醬炒熟，最後放在水筍上籠用旺火蒸上片刻，取出倒扣在盆內即可。

相信大家對水蕨菜有了很深的瞭解，雖然水蕨菜很美味，但為了健康最好少吃為妙。