綠色香芹栽培技術

香芹別名洋芫荽、荷蘭芹、旱芹、香茜等，是傘形花科鷗芹屬中一二年生草本植物。香芹色澤翠綠，有清香味。其食用部分為嫩葉和嫩莖，可生食或用肉類煮食，也可作為菜餚的幹香調料或做羹湯及其他蔬菜食品的調味品，深受人們歡迎。

一、生物學特性

（一）植物學特徵

香芹株高50～60釐米，直根系，主根入土45釐米，葉為根出三回羽狀複葉，小葉有深缺刻，葉緣呈鋸齒狀皺縮，葉柄長10釐米，粗0．5釐米，花序為傘形，花小色白，為兩性花，種子小，深褐色。

（二）對環境條件的要求

香芹性喜溫暖而涼爽的環境，生長髮育溫度為5～35℃，最適溫度為15～20℃，超過28℃生長緩慢，長期低於-2℃有凍害。生長階段喜溼潤，但不耐漬。較耐陰，但光照充足，生長旺盛。對土壤適應性較廣，在pH值為6～8的範圍內均能良好生長，對氮、磷、鉀需量較多，對硼較敏感，缺硼易造成葉柄基部開裂。

（三）生長髮育週期

香芹的營養生長期大體分為兩個階段。

1．幼苗期

種子播後吸足水分，在溫度為25℃左右7天可出苗，長至5～7片葉時變成秧苗。

2．發棵生長期

香芹具有一定面積後，心葉繼續生長，形成高峰，營養體迅速增加，基部短縮莖上的葉芽陸續分化抽生葉片，植株呈葉叢狀，吸收力增強，這一階段可長50多片葉。

二、品種選擇

香芹的葉片有皺葉和平葉之分，品種也可依此劃分，常見的品種有如下幾個。

1．一號芹菜

由日本引進。長勢強，植株高大，產量高，葉柄寬，葉肉厚，不易衰老，鮮綠色，外觀好，抽薹晚，抗病性強，容易栽培。要注意經常保持土壤溼潤，避免乾旱。

2．布萊哦

由丹麥引進。葉捲曲黑綠色，質量好，耐寒性強，播種後90天左右可收穫，可陸續採收。

3．卡蘆林

由丹麥引進。短莖，葉捲曲，成熟後綠色保持較久，香精油和幹物質含量高，適於鮮銷和速凍。栽培簡單。

4．怕伍思

由丹麥引進。葉黑綠色，卷葉密，莖堅實，產量高，適於在熱而潮溼的氣候條件下栽培。

三、栽培技術

（一）栽培季節

香芹可在露地春、秋兩季栽培。採用保護地設施；可實現全年栽培。

（二）育苗

首先準備好苗床，保持床土疏鬆，然後畝施糞肥和草木灰1000千克，翻耙均勻，每平方米苗床播種量為2～2．5克，每畝定植田需種13～15克，播種後覆蓋薄土。春季播種的可採用地膜加小棚雙層覆蓋，出苗後揭去地膜；夏秋播種的要用遮陽網或搭陰棚降溫保溼。在5～6片葉時，可定植到大田中。若採用直播栽培的，幼苗期要間苗。

（三）定植及管理

1．定植方法

定植的田塊，要保證土壤肥沃疏鬆，避免重茬。定植前自施豬羊糞2000千克，人畜糞1000千克，過磷酸鈣25千克，硫酸鉀5千克，翻耙均勻後做壟，寬1.2米，株行距15釐米×20釐米，畝栽植密度1.8萬株。

2．肥水管理

定植後要澆定植水，約3天成活，7天后萌發新葉，要保持土壤溼潤，避免出現乾旱。到了生長旺盛期，除了澆水外，還要施適量的肥料，每次每畝施尿素3千克，同時葉面噴施0.3％的磷酸二氫鉀，採收後仍要追肥，促進生長。

3．中耕除草

土壤板結時，要及早中耕除草，宜淺不宜深，以免傷根，一般在採收後進行。

4．病蟲害防治

病害有斑點病，可用400倍液代森鋅防治。在高溫和缺素情況下易出現生理病害。如缺鉀、缺硼症等，噴施0.2％磷酸：二氫鉀和0.1％硼砂可緩解症狀的發展。蟲害有蚜蟲和胡蘿蔔蠅，蚜蟲可用滅殺斃6000倍液或2.5％功夫乳油4000倍液防治；胡蘿蔔蠅可用20％菊馬乳油3000倍液、90％敵百蟲晶體或80％敵百蟲可溶性粉劑1000倍液、50％樂果乳油1000倍液，25％增效喹硫磷乳油1000倍液灌根防治。

（四）採收

採收一般在旺盛生長期進行。方法是剪取外部成長葉，基部留1釐米左右長的葉柄。採收標準是植株有14片綠葉以上時，可採摘中部生長適度並具有良好商品性的葉片，一般以中部3～4片葉為宜。基部葉片多為老葉不宜採收，上都葉片幼嫩，未完全舒展，單葉比較輕，效益差，當下部葉片枯黃，綠葉數減少時，應儘量少採收，以增加光合作用所需要的葉面積。