花椒與麻椒有什麼區別

有關花椒的知識，，麻椒屬於花椒的一種，二者在顏色、口味、果實、植株外部特徵上有所區別，下面具體來看下。

花椒和麻椒的區別

1、顏色不同

花椒在生時為青色，成熟後為紅棕色或暗紅色，顏色很重，籽為黑色，有散生微凸起的油點；麻椒在生時也是青色，成熟後是棕色偏黃，顏色較淺，籽也是黑色。

2、口味不同

花椒的麻味較輕，香味重，常與肉類一起烹飪，用於增加香氣，清除肉類腥味和哈味；麻椒的麻味很重，香味較輕，主要用作川菜的調味品，火鍋常用配料之一。

3、果實不同

花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，果皮有氣孔無瘤狀突起，乾花椒顏色發紅；麻椒幾乎全部保留花柱，瘤狀突起非常明顯，果皮在光線下有許多亮點，幹麻椒發褐色。

4、樹形和葉片不同

花椒的樹形鬆散，枝條較粗壯而長，葉片比較厚，多為7-9片羽狀複葉，有些多達11-13片，葉柄翅上無羽狀；麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱，葉片較薄，多為3-5片羽狀複葉，葉柄上有羽狀翅。