大豆的含油量比甜菜高

大豆的含油量要比甜菜高，大豆的主要作用就是榨油，是世界上最主要的食用植物油和蛋白餅粕的提供者，而甜菜的主要作用是榨糖，製糖後的濾泥，含有豐富的鈣質和其他養分，既可以作肥料，又兼有中和土壤中游離酸的作用。

一、大豆出油率

大豆出油率其實並不高，即使用最優質的大豆和最先進的榨油機，大豆的出油率也只有14%，然而大豆榨油產生價值的不只是大豆油，榨油產生的大豆餅同樣具有較高的利用價值，大豆餅中的殘油率約為6%，還有粗蛋白質和氨基酸、賴氨酸等元素，可以出售給食品加工企業製成豆皮、豆乾等食品，也可以出售給生物醫藥公司製作成藥品。

二、甜菜主要價值

甜菜是重要的經濟作物，也是中國主要糖料作物之一，甜菜除用於製糖之外，其副產物同時具有較高的綜合利用價值。如糖蜜經過發酵，或通過化學方法處理，能生產甲醇、乙醇、丁醇、甘油、味精及丙酮等，甜菜莖葉、青頭、尾根以及甜菜粕等，既可作為釀造原料，提取甜菜鹼等，又是優質多汁飼料。