请问菠菜采收后如何保鲜？

一般都是在低温下储存保鲜。

1.冷藏保存。菠菜极易腐烂，只要在冰点以上，接近0摄氏度，温度越低，储存期限就越长。将菠菜先在室温下静置1天，除了让叶片的水分风干之外，也有助于农药挥发。接着直接用厨房纸巾包裹，再装进袋子，根部朝下，摆放进蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。2.冷冻保存。更长时间的保存，可以试试低温冷冻。把菠菜清洗、切段后，用盐水稍微汆烫，再分成一包包密封，放进冷冻库保存。冷冻菠菜使用起来相当方便，做成烘蛋、煮汤、煮粥等料理，都不需要事先解冻。

菠菜耐寒能力强，能忍受零下7℃左右的低温，解冻后仍可恢复新鲜状态。因此，菠菜冷藏就是要求温度降到菠菜冰点以下，细胞中的游离水开始冻结，当外界温度逐渐升高时，细胞的生活功能逐渐恢复，即要在不致丧失蔬菜组织细胞生活功能的前提下冻结。同时，在这样的低温下，抑制酶的活性和病菌的活动，从而使蔬菜能长期贮藏。