糙米为什么比精米好呢？

我们都知道，日常吃的大米都是精米，精米虽然好吃，但是由于加工精度的问题，在精米中，将皮层几乎完全去除，因此，精米中的B族维生素以及膳食纤维留存很少。而传说中，糙米就不一样了，大程度的保留了很多营养素。

什么是糙米呢？糙米就是去掉稻谷的谷壳以后，不经过碾磨或者只进行轻度碾磨的大米。和我们日常食用的精白米比较，除了有富含淀粉的胚乳，还保留了很多皮层中的营养素。胚芽，糊粉层和部分谷皮。

糙米的B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维等营养成分都明显高于精白米。并且糙米中还保留了部分大米胚芽，因此大米胚芽中的很多营养成分也依然保留了下来（精米中已经将大米胚芽完全去除了）糙米的营养结构更合理，营养更丰富，可是同样的，由于膳食纤维含量更高，糙米的口感也不怎么样。因此，糙米可以用来煮粥（煮粥时间比较长。糙米的口感会更容易解释）。也可以和精米参合着，用高压锅蒸米饭。既可以改善口感，还可以更好的利用糙米的营养价值啊。