鴨肫一個多重，是鴨的什麼部位，有什麼營養價值

摘要：鴨胗子的重量一般有40g左右，特別大的也不會超過70g。鴨肫是指鴨的肌胃，形狀為扁圓形。鴨肫的主要營養成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、維生素C、維生素E，以及鎂、鈣、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質，中醫認為鴨肫性味甘鹹平，具有健胃的功效。

一、一個鴨肫有多重

鴨胗子的重量一般有40g左右，特別大的也不會超過70g，鴨肫主要由肌肉組織組成，富含蛋白質，一般人羣都可食用，特別適合貧血病患者食用，同時上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫，特別是胃病患者，食用鴨肫有利於促進消化，增強脾胃功能。

二、鴨肫是鴨的什麼部位

鴨肫是指鴨的肌胃，形狀為扁圓形，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，沒有油膩感，是老少皆愛的佳餚珍品，鴨肫的主要營養成分為蛋白質、碳水化合物、脂肪、煙酸、維生素、鈣、鎂等。

三、鴨肫的營養價值

1、鴨肫的主要營養成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、維生素C、維生素E，以及鎂、鈣、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質，鴨肫鐵元素含量非常豐富，女性可以適當多食用一些，中醫認為鴨肫性味甘鹹平，具有健胃的功效。

2、鴨肫是鴨的肌胃，鳥類的胃分為腺胃（真胃，gIandularstomach），以及肌胃（砂囊，muscularstomach），腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸和各種消化酶，用來浸泡和消化食物，而肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有1層硬的角質膜，中藥名叫內金、雞內金和鴨肫衣，內腔含有一些小砂粒，作用類似於牙齒，主要用來磨碎食物。

四、滷鴨肫的做法

1、準備鴨肫500g，鹽5g，醬油100g，白砂糖50g，大葱25g，姜25g，料酒50g，粗鹽100g，八角10g，桂皮10g，丁香15g，香油25g。

2、然後將鴨肫剖開，用水衝去肫內污物，用尖刀颳去黃皮，放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝與衣膜，一般苦膽要除盡，不可弄破，然後洗淨，鍋中倒入清水燒沸，再放鴨肫氽一下水後撈出洗淨。

3、鍋中重新倒入清水1500ml，放入氽好的鴨肫加料酒、白糖、醬油、精鹽、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開，撇去浮沫蓋上蓋子，然後用微火燜煮40分鐘左右，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁，再淋上香油，晾涼後切片裝盤就可食用。