雪脂蓮蜜的口感怎麼樣 - 如何鑑別

口感論述：雪脂蓮蜜有苕子花所獨特的自然花香，味道甜美清潔，並且帶有淡淡的酸味和自然的香味。

蜜種等級：雪脂蓮蜜在蜂蜜等級劃分中屬於一等蜜，與此相同屬於一等蜜的有枇杷蜜、槐花蜜、椴樹蜜等。

真偽鑑別：購買時要從色香味等方面來綜合鑑別，非常容易結晶，結晶後多呈細膩潔白的油脂狀。

一、口感論述

雪脂蓮蜜有苕子花所獨特的自然花香，味道甜美清潔，並且帶有淡淡的酸味和自然的香味，實際上口感也是鑑別雪脂蓮蜜真偽的重要方法，因為假雪脂蓮蜜基本上是用糖漿和香精等混合而成的，所以假雪脂蓮蜜往往有濃厚的糖漿味和不自然的香精味，有些假雪脂蓮蜜的口感甚至像是在喝高濃度的白糖水。

二、蜜種等級

雪脂蓮蜜在蜂蜜等級劃分中屬於一等蜜，與此相同屬於一等蜜的有枇杷蜜、槐花蜜、椴樹蜜等，另外雪脂蓮蜜因為波美度不同還有4個等級，其中42度（含水量19%）的雪脂蓮蜜是一級蜜，41度（含水量21%）的雪脂蓮蜜是二級蜜，40度（含水量23%）的雪脂蓮蜜是三級蜜，39度（含水量25%）的雪脂蓮蜜是四級蜜。

三、真偽鑑別

雪脂蓮蜜的作假情況和其他蜂蜜一樣普遍，所以購買時要從色香味等方面來綜合鑑別。例如，真正的雪脂蓮蜜多呈質地透明的淺琥珀色，有苕子花特有的自然花香，味道甜美清潔，並且帶有淡淡的酸味，非常容易結晶，結晶後多呈細膩潔白的油脂狀，如果發現雪脂蓮蜜的特徵和上述特徵明顯不同的可能是假雪脂蓮蜜。

四、選購技巧

1、雪脂蓮蜜的蜜源植物不是雪蓮花，而是豆科一年生或越年生草本植物的苕子，所鼓吹蜜源植物是雪蓮花的雪脂蓮蜜不要購買。

2、雪脂蓮蜜的價格一般為60~80元一斤，30元以下的雪脂蓮蜜要慎重購買，但十幾元甚至於幾元一斤的雪脂蓮蜜只能是用糖漿混合的。

3、雪脂蓮蜜因葡萄糖含量高而容易結晶，雖然可以快速結晶的雪脂蓮蜜不一定是真的，但結晶太過慢甚至完全不結晶的雪脂蓮蜜一定是假的。