出口綠蘆筍保鮮技術

1.採收原料。嫩筍生長至24-28釐米即可採收。採收時，要求在上午9點以前進行，所用的採筍刀要鋒利;儘可能不要沾帶泥沙，不損傷嫩筍。

2.原料驗收。出口綠蘆筍的原料長度要求17-24釐米，粗0.8-1.8釐米，全綠，不散頭，無蟲傷及病斑，符合上述標準的可收下。

3.沖洗去雜。將綠蘆筍平放在水槽中漂洗，水面應高出蘆筍10釐米以上，沖洗2次，保證將蘆筍所夾帶的雜物沖洗乾淨。

4.精選分級。沖洗乾淨後分級，出口綠蘆筍多分為4個等級，即特大級（LL級）：每根筍重25-33克;特級（L級）：每根筍重16-20克;中級（M級）：每根筍重12-15克;小級（S級）：每根筍重12克以下。

5.標準切割。按照外商對出口蘆筍的具體要求，將精選後的各等級綠蘆筍放在平板上切去多餘的基部。木板分別標有18釐米、20釐米或22釐米的標線。每次切割一小把，要求將每支嫩筍的嫩頭排列整齊，以使切割後的每根嫩筍長度一致。切割時刀鋒與嫩筍呈90°直角下刀，保證切口垂直平整，不沾染任何雜物。切割也可採用機械自動操作去完成。

6.稱重捆紮。一般100克蘆筍扎一把。要求LL級每把3-4根嫩筍，L級5-6根為一把，M級的7-8根，S級的9根以上。稱重後，每一把的基部用一根橡皮筋在離切口2釐米處捆紮，頂部在離頂頭2釐米處用國際通用的蘆筍包裝膠帶捆紮。捆紮好後分級裝入包裝箱中。

7.輕輕裝箱。出口使用的包裝箱分木板箱、泡沫箱及紙箱3種。一般海運用木板箱，空運用泡沫箱，外套紙箱。①木箱的木板厚度0.6釐米，長度47釐米，寬30釐米。每箱放70小把，質量為7公斤。裝箱前，木箱內墊3毫米厚的海綿;裝箱後，上面用海綿封口。②泡沫箱長38釐米，寬26釐米，高29釐米，也是每箱裝7公斤，裝箱後外面再套上紙箱，印上內裝綠蘆筍的級別、名稱、質量等字樣。裝箱時輕拿輕放，保證不損傷蘆筍。