去腥的知識大全
回答:娃娃魚屬於淡水養殖魚類,其魚腥味本身就比較淡,只需要焯水時滴入幾滴料酒,烹飪時加入少許白醋就能基本去除娃娃魚的腥味。娃娃魚並非魚類,而是一種兩棲動物,體長一般為1米左右,體重一般為20-25千克左右。温馨提示:娃娃魚...
蛋糕是我們生活中比較常食用的一種甜品,想必很多人都知道,在它的配方里面裏面離不開的就是雞蛋了,一次用雞蛋來做蛋糕是比較常見的。但是鴨蛋和雞蛋比較類似,所以很多人都想知道在做蛋糕的時候可以將雞蛋換成鴨蛋嗎?鴨蛋可...
回答:在烹飪之前用醋水泡3-4個小時或者加入食用油和鹽泡1-2天,可以有效去除腥味和雜質;炒的時候加入料酒可以去除土腥味;還可以在烹飪的時,加入紫蘇葉爆香也可以去除腥味。...
對於羊肉這種美食,很多人都還是十分熟悉瞭解的。很多人都喜歡吃羊肉,夏天的烤羊肉串,冬天的涮火鍋比比皆是。不顧也有一些人由於飲食習慣不同,很難接受羊肉的那股味道。那有什麼方法可以祛除這些味道呢?下面我們一起來了解...
回答:鯽魚需要去腥線。腥線的的味道較重,如果不去除,烹煮時魚腥線散發出來的味道會很明顯,且食用時會嚴重影響鯽魚的口感,建議烹煮前去除腥線。...
豬肚也就是豬的肚子,生活中有很多人都非常喜歡將豬肚烹調成佳餚享用,而煮熟的豬肚味道確實美味有嚼勁,且烹調方法多樣化,深受大家的喜愛。不過豬肚若是沒清洗乾淨會特別腥臭,就算烹調好了後也會腥臭,所以一定要在烹調前清洗...
回答:先將鱸魚的鱗片去除,找到魚的側線,在魚尾處割一刀,再在魚鰓蓋往後一釐米左右的位置割一刀,大約一毫米左右深即可,找到魚肉裏面一根白色的細線,用手指捏住,邊往外拽邊用刀背從魚尾往上拍打,慢慢抽出魚腥線。使用同樣的方法...
回答:在烹飪前將蝦背上黑色的蝦線去除,能有效的去除腥味,或者在對蝦身上倒入適量白酒或料酒醃製20分鐘左右,也可在用開水燙煮對蝦時,在水中放入一根肉桂,也能有效去除腥味,同時也不會影響蝦的鮮香,或者在烹飪對蝦時,加入適量大...
回答:焯水去腥:對海蔘進行焯水,並在水中加入適量薑片、葱花、料酒等,能有效去除海蔘腥味。白酒去腥:海蔘也可用白酒去腥,只需將海蔘浸泡在白酒中一段時間即可有效去除腥味。淘米水去腥:海蔘在處理完進行水煮後,還需再次泡發,這...
回答:可以在去掉魚鱗,剖開腹部清洗乾淨以後,將鹽和黃酒倒在石斑魚肉上,可以去掉魚的腥味;也可以考慮用牛奶來浸泡石斑魚,用牛奶浸泡的石斑魚腥味較少,且肉質更加嫩滑;還可以用茶葉來浸泡石斑魚,也可以一定程度的去掉腥味。...
回答:將牛蛙宰殺之後去除內臟用清水洗乾淨,然後用料酒(或白酒)、胡椒粉、薑片、食用鹽醃製半小時左右,不但能去腥還能入味。炒制前先用一些葱姜把油炒香,炒制過程中再放一次葱姜(或大蒜、青蒜和蒜薹)即可有效去腥。...
回答:鮑魚去腥可以使用以下幾種方法:用適量的食用鹽均勻的塗抹在鮑魚身上,再搓洗去除表面的髒腥;用小刷子刷洗鮑魚,將殼與鮑魚肉分離出來;去除內臟後用清水沖洗乾淨。...
魷魚是一種生活在海里面的食材,它的外形並不是很大,頭部扁平,尾部有一些鬚鬚,看上去很好分辨。新鮮的魷魚聞起來會有一點點腥味,那麼有一些什麼技巧來去除這些味道呢?新鮮的魷魚在購買回家之後,應該怎麼處理之後才能食用呢?新...
用水浸泡海蔘,等體積變大後,剪開海蔘腹部,清洗掉裏面的沙嘴和雜質;使用80℃的開水浸泡海蔘30分鐘,關火繼續燜30分鐘;當海蔘用筷子挑起來後有彎曲感,抖動有彈性時,自然冷卻,然後放入冰水中,蓋上保鮮膜,轉移至冰箱中冷藏2天。一、...
摘要:醋泡海帶用的是熟海帶,將海帶清洗乾淨後切成絲或片狀,然後放入鍋中燒開的清水裏煮幾分鐘,撈出來放在碗裏,再加入適量的食醋,根據個人口味,還可適當加入一些鹽和白砂糖等,最後將小米椒和大蒜籽切細了之後放進碗裏,浸泡一個...
回答:在烹煮兔肉的時候,採用新鮮的母兔肉其土腥味會比較小;或把兔肉清洗乾淨切成小塊,放在淡鹽水裏浸泡2個小時左右,然後進行焯水,可以加一些薑片、料酒、大蒜、花椒等,等煮出血沫後將兔肉撈出來,再用開水把血沫洗乾淨即可;或...
魚腥草是一種重口味的食物,對於喜歡它的人來説,對它是讚不絕口,對於不喜歡它的人來説,對它是避而遠之。魚腥草的食用價值是非常高的,所以非常受消費者的喜歡。其實魚腥草還有另一種叫法,大家瞭解嗎?魚腥草別名魚腥草又稱狗心...
魚腥草相信大家都非常的熟悉瞭解吧,因為生活中很多人都喜歡採摘魚腥草來預防及治療一些疾病,但並不是所以人都喜歡魚腥草,因為魚腥草有股腥味。那麼魚腥草要怎麼做才好呢?下面和小編一起去了解下魚腥草的食用方法吧!魚腥草...
香菜,學名芫荽,是一種有特殊香氣的植物,一般用作食用。一年生或二年生,有強烈氣味的草本,高20-100cm。根紡錘形,細長,芫荽有多數纖細的支根。莖圓柱形,直立,多分枝,有條紋,通常光滑。根生葉有柄,柄長2-8cm。花柱幼時直立,果熟時向...
鱸魚有魚腥線。魚腥線在魚體的兩側脊背上,一般與側線鱗相連通,其主要作用為感知對外界的刺激以及氣味的強弱。草魚、鯽魚和鯉魚等淡水魚類的魚腥線較為明顯,而海魚的魚腥線往往沒那麼明顯。一、鱸魚有沒有魚腥線1、鱸魚...
鮎魚是一種營養非常豐富的魚類品種,它的價格也特別便宜,一般的菜市場、超市都有購買,常吃可以補充人體所需的鈣、鐵、鋅、氨基酸等等營養成分。但是鮎魚比較腥,大家知道要如何烹調鮎魚才不腥又美味嗎?鮎魚如何去粘液?鮎魚怎...
豬腰子想必大家都不陌生,在生活中我們能常常看見它的身影。豬腰子的食用價值非常高,並且吃起來的口感也是很不錯的,所以深受消費者的喜歡。不過豬腰子如果處理不乾淨,就會有一些異味,所以在做之前需要將它清洗乾淨,還要進行...
回答:撒鹽:將鮮活的泥鰍放入面盆裏,然後撒上適量的食鹽並用蓋子將面盆蓋住,待泥鰍死亡後再用粗鹽將其搓一遍,此時即可去除泥鰍身上80%的土腥味。焯水:燒適量的開水,然後將泥鰍焯燙1分鐘左右,最後將泥鰍撈出來並撕掉其身上的薄...
回答:將從市場買回來的毛肚先加適量食用鹼、白醋揉搓,去掉粘液後再加適量麪粉,繼續揉搓(加麪粉可以使原料不發烏,還能去掉原料的異味),最後用清水衝漂20分鐘左右至無鹼味,撈出即可烹調,剛剛取出的毛肚一般是黑色的,俗稱黑毛。...
回答:鱘魚的腥味通常來自身上的腥線。將鱘魚剖肚清洗乾淨之後,從鱘魚的魚鰓後方(魚頭和身體連接處的下方處)切一道口子,此時可以看到肉質中有一條白色的線,用左手按住魚身(或用刀背拍打魚身),右手揪住魚線用力拉扯,魚線即可拉出...
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