糖漬的知識大全
1.選用肉質細緻脆嫩、直徑在3釐米以上的幼嫩青色黃瓜,用清水充分清洗,橫切成長4釐米左右的小段,並去掉瓤子,在瓜段周圍劃上條紋。2.將處理好的瓜段立即投進飽和澄清的石灰水中浸漬5~7小時,撈出後投入含2%明膠和微量葉綠素銅...
鹽水猴頭加工工藝:1)原料的驗收、漂洗:採收的猴頭用剪刀剪去菌柄後再驗收。猴頭漂洗的目的主要是除去苦味。將猴頭浸泡在水中,然後撈出擠幹,如此反覆數次,才能除去苦味。2)預煮:將洗去苦味的猴頭放入0.1%的檸檬酸溶液中預煮...
加工方法:先將醃冬瓜切成長3釐米、寬1.3釐米的塊,放入缸內清水中漂洗去鹽分並換水三次,再放入布袋中控水5-6小時,水控淨後滷製。每100公斤醃冬瓜塊用次醬75公斤滷製3-4天。滷製後入缸,再換成甜麪醬滷製,用醬數量同上,每天打...
本品以鮮楊桃用香料糖漬而成。加工技術如下:1、原料處理:鮮楊桃洗淨後,去稜邊,縱向單瓣分切成長瓣狀薄片。2、硬化處理:用明礬或亞硫酸氫鈣作為硬化劑,3%明礬或0.2%亞硫酸氫鈣溶液浸漬6-8小時,撈起,瀝乾水分,準備香料糖漬。3、香...
問:請問土壤鹽漬化怎麼辦?鹽漬化是指水灌地由於鹽分積聚而緩慢惡化的過程。當土壤含鹽量太高(超過0.3%)時,形成鹽鹼災害。改良:增施有機肥和磷肥,以增強土壤對鹽鹼的緩衝性和作物的抗鹽鹼能力;適時翻曬,當夏作物收穫後正值伏天...
1.土壤鹽漬化的鑑別人們通常把棚室中,表層土壤可溶性鹽含量的不斷提高,鹽分不斷加重,稱為鹽漬化趨勢。土壤檢測儀和pH試紙是檢查土壤鹽漬化常用的工具。檢測方法與土壤酸化的檢驗方法相同。一般情況下,棚室種植2-3年後,土...
食用菌稍加鹽漬後,可長期保存,並適於長途運輸和加工等。一些珍貴野生食用菌(如牛肝菌、松茸等)和用於加工的食用菌(如蘑菇、平菇、雞腿菇等)較適宜鹽漬加工。鹽漬工藝要點如下:漂洗用清水洗掉鮮菇表面的雜質。殺青將漂洗過的...
1、採收及時採收,清除雜質,要求菌蓋直徑為1.5釐米,柄長15釐米,菇體潔白完整。2、預煮預煮液採用5%-7%的鹽水,用檸檬酸將pH值調至4.5。煮沸後將菇體倒入並翻動,菇水比例為1∶2,4分鐘後將金針菇撈出,用流動水快速冷卻,待温度降為...
茶薪菇的鮮銷與乾製與楊樹菇相似,茶薪菇的鹽漬加工方法:(1)整理將採下的茶薪菇用小刀切去菌柄基部。(2)預煮將切去柄基的茶薪菇用清水先淨,放入5%~7%濃度的食鹽溶液中預煮5~10分鐘。預煮時,要用不鏽鋼鍋或鋁鍋。預煮後將菇體...
1、甜醬黃瓜製作:黃瓜下缸時一層黃瓜一層鹽,入缸碼好,等滷與黃瓜相平時,再用竹針扎眼,晚間把黃瓜晾在席上,散熱及夜露,第二天再入原缸,連續三次後,再倒缸一次,用鹽碼好,不帶滷,封罐。然後再把醃好的黃瓜用水浸出鹽分,每36h換一次水...
一、芝麻田受漬的危害芝麻同其他作物相比,耐漬性較差。芝麻開花結蒴至成熟之前的一段時間內,往往是我國大多數芝麻產區的雨季,也是最不耐漬的生育時期。羣眾有“尺深芝麻,怕寸深水”的説法,有時地面雖無積水,但因土壤長期處...
又到了炎熱夏季吃西瓜的好季節,清涼甜美的西瓜簡直是解渴消暑的神器。西瓜雖然好吃,但不少人在吃西瓜的時候,不小心沾了不少淡粉色的西瓜汁,瞬間讓漂亮的白衣服有了污點,難看極了,這讓吃西瓜的人跟吃了蒼蠅一樣,有苦説不出!今...
1月12日晚至13日普降大雪。由於入冬以來氣温偏高,油菜生長較旺,據安慶市1月上旬調查,長勢較好的油菜開盤度在70釐米以上,單株綠葉數達13片以上,根莖粗2釐米左右,同時部分生長過旺和生育期短又早播的品種出現早苔現象,這次大...
醃漬糖蒜是大眾愛吃的食品之一。它富含維生素和其他營養元素。醫學家認為,常食用大蒜能起到驅寒温胃、補肺明目、排毒養顏之功效。現將其加工方法介紹如下:1、去皮。先用刀緊貼蒜瓣去掉根部,然後去皮,保留三層。這期間蒜不...
高鹽處理法適用於高温季節,用鹽量佔菇重的50%。方法:先在缸底撒2-3釐米厚的食鹽,倒入預煮過的金針菇,攤平,使其厚度為6-7釐米,再一層鹽一層菇放至缸滿為止,最上面一層用鹽封頂,並注入冷卻的飽和食鹽水和防腐護色液淹沒菇體。...
深耕:進行深耕處理,讓土壤通風透氣,有利於改善下土壤的理化性質,可以起到不錯的抑制效果。增施有機肥:在鹽漬化的土壤中增施有機肥,有機肥經過土壤中的微生物分解後,會轉化形成腐殖質,在一定程度上,能降低土壤鹼性。輪作倒茬:輪...
辣椒葉經過鹽漬加工去其苦澀味,再加入芝麻、花生仁等配料,可以製成味鮮可口的什錦小菜,為佐膳佳品,深受國外消費者的歡迎。目前用於出口鹽漬品的椒葉,主要是小尖辣葉。椒葉是辣椒的副產品,採葉不能影響結果,以入秋到霜凍這段...
油菜漬害特點主要以防蟲防治。及時搞好排溝排漬。根系生長不良,大量鬚根壞死,植株萎蔫不長,應做好清溝排水工作。油菜漬害的防治有防止地裏有積水,加強管理及病蟲害預防等。...
甜醬冬瓜是用醃冬瓜加工而成,顏色金黃有光澤,醬味濃厚可口。加工方法:先將醃冬瓜切成長3釐米、寬1.3釐米的塊,放入缸內清水中漂洗去鹽分並換水三次,再放入布袋中控水5-6小時,水控淨後滷製。每100公斤醃冬瓜塊用次醬75公斤滷...
問:油菜漬害如何應對?油菜漬害在菜苗移栽到大田後的各個生長時期都可能發生。因江南一帶一般年份秋、冬、春季均雨水較多,在地下水位高的條件下,油菜發生漬害的可能性極大。對於油菜漬害我們該如何應對呢?1.深挖主溝和圍溝...
問:請問怎樣醃漬蘿蔔?1、初淹先在空缸底上撒一些食鹽,約250克,以免蘿蔔直接觸及缸底。然後放一層蘿蔔,撒一層食鹽,直至裝滿缸,最後撒上一層蓋面鹽。初淹時用鹽的比例一般是每100公斤鮮蘿蔔,放食鹽8公斤左右。食鹽的用量不能隨...
水田種植沙糖桔,一般來説,水稻田的地下水位較高。因此,在利用原水稻田改種沙糖桔,要考慮起高畦,地下水位離地面應在100釐米以上,以及在大雨時能及時將園內漬水排出。特別是含鐵質較多的土壤,不能漬水,否則亞鐵類物質易引起沙...
葡萄在栽培中怕澇的,易死根。是怕澇的水分管理以乾濕交替為好。葡萄栽培中怕澇的,易死根的。葡萄栽培中不耐長時間漬水。葡萄在生長過程中都怕漬水。葡萄在栽培中是怕澇的,易死根。葡萄在栽培中怕澇,容易死根。...
問:油菜漬害怎麼辦?因為多雨和田間溝系不暢等原因,造成大部分田塊都存在着不同程度的漬、澇害,表現為葉片發紫,根系生長不良變為褐色,生長緩慢或停滯。田間管理上,繼續做好清溝瀝水工作。漬害較重的田塊,一方面噴施優質葉面肥...
問:油菜漬害有何特點,如何防漬與排水?在土壤含水量40%左右的條件下,越冬期、薹期、花期和角果發育期的油菜都有明顯的漬害症狀產生,其中苗期和角果發育期對漬害最為敏感。發生漬害的油菜,葉色變淡,黃葉出現早而多,表土層鬚根...
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