制乾的知識大全
採收後的鮮木耳含水分多，如不及時制幹，易造成腐爛變質。制乾的方法有兩種：一種是天氣晴朗、光照充足時，將採收的木耳薄薄擺攤在曬席裏，烈日曝曬1―2天，以達到制乾的程度。另一種是如採收時下雨，應及時烘乾。可利用烤棚或自建...
竹蓀的外形一般為白色圓柱形，外面有一層網狀，看上去非常特別。人們喜歡將買回來的竹蓀制幹之後保存，再想吃的時候拿出來泡開就可以了。那麼竹蓀的制幹方法到底是怎樣的呢？幹竹蓀怎麼吃一、竹蓀冬瓜湯材料：乾貝（瑤柱）50克，竹蓀...
適時採收。人工栽培的黑木耳，一年種、三年收，當年初收，次年盛收，第三年罷收。每年接種一批段木，便可延續生產。（一）採收的成熟度。耳色轉淺，由黑變褐，耳片邊緣舒展軟垂下來，肉質肥厚，耳根緊縮，腹面已產生白色孢子粉，此時應立刻採收...
適時採收。人工栽培的黑木耳，一年種、三年收，當年初收，次年盛收，第三年罷收。每年接種一批段木，便可延續生產。（一）採收的成熟度。耳色轉淺，由黑變褐，耳片邊緣舒展軟垂下來，肉質肥厚，耳根緊縮，腹面已產生白色孢子粉，此時應立刻採收...
製作豆乾，建議採摘鮮嫩的，比較好吃。治幹豆角可以選用四季豆，肉質厚，種子小。制幹豆角可選擇特長，肉質厚，青皮豆角品種較好。制幹豆角要選擇新鮮嫩綠不空心的豆角。制幹豆角要搞嫩一些的豆角好。製作幹豆角選用較嫩的為好。...
龍眼乾又稱桂圓乾，是深受廣大消費者歡迎的營養滋補品，在我國各地均有很大的消費市場。製作方法①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。②剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。③浸水：將果實放入竹籮，連竹籮...
（1）產品配方。牛肉50千克、食鹽1.2千克、醬油2.5千克、白糖10千克、味精1.6千克、黃酒1.5千克、五香粉0.2千克、辣椒粉0.2千克、生薑0.5千克、茴香0.1千克。（2）加工工藝。原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷卻--→切片--→滷...
怎樣製作蘋果乾？(1)工藝流程：原料選擇一清洗一切片一護色一薰疏一烘製一回軟一分級一包裝。(2)技術要點：①原料選擇。制幹用蘋果以晚熟或中熟品種為宜。如大國光、小國光、印度、金冠、紅玉、倭錦、喬納金、紅星等。要求...
，只需15分鐘即可將新鮮食用菌製成幹品，且食用菌的營養和風味無任何損失和變化。(1)快速乾製法是在一種高壓常温乾燥系統中進行的。即將新鮮食用菌放人密閉的乾燥器中，立即送人高壓乾燥空氣流，並使空氣在乾燥器內循環流動...
乾製香椿芽，用沸水浸泡半小時，即可恢復鮮芽狀態，與雞、肉、蛋等可製成佳餚。乾製是蔬菜保藏簡單易行的常用方法，其主要工序有精選香椿芽、沸水燙漂和制乾等。（1）精選香椿芽:將採收的新鮮香椿芽菜除雜、洗淨後，選完整，無傷葉斷...
問：龍眼乾如何製作？龍眼可以加工成為龍眼乾。選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝乾水，進行日曬或烘焙。或者不經燙漂直接日曬或烘焙。注意經常翻果，以使各部分...
蜂蛹營養豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。近幾年在湘西吉首、張家界等地，蜂蛹每公斤售價高達400元，成為當今山裏人饋贈親朋的又一名特土產。蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，這些蜂都屬昆蟲...
淡水魚類一般含蛋白質較高，易變質。因此，銷售淡水魚也可用以下方法加工增值。銷售魚乾：（一）醃製乾魚多用於鯉、鯪等魚，加工時去魚內臟，鱗片，從背部剖開，切去魚頭。然後取適量鹽、醬油、酒、姜拌和，均勻地塗在加工好的魚塊上，醃製...
設備用具：簾、烘房、烘焙籠、遠紅外電烤爐等。製作方法：曬乾法主要是通過陽光暴曬、適用於銀耳、黑木耳、平菇、鳳尾菇、猴頭等。用曬乾法加工食用菌，既簡便又經濟，比較常用。將採收的新鮮食用菌攤鋪在竹編或葦編的簾上。...
進行原料處理：將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香菇，以去糠為宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質鬆軟的菇，可取其...
我國大多數棗產區棗的制幹均採用自然晾曬方法。這種方法簡便易行，投資少，加工量大。具體晾曬方法是：晾曬場地要選擇平坦向陽無積水的地方，用磚和竹片將秫秸箔支離地面15釐米。將棗均勻地攤在箔上，厚6～10釐米，暴曬3～4天，暴曬過...
龍眼可以加工成為龍眼乾。選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝乾水，進行日曬或烘焙。或者不經燙漂直接日曬或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻乾燥。至8成...
問：龍眼乾怎麼製作？1、選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。2、剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。3、浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。過搖：將浸濕的果倒入特製搖籠，每籠約裝3...
金銀花的乾製是保證豐產豐收的最後一關，目前，在“中國金銀花之鄉”的鉅鹿縣主要採用烘乾和晾曬兩種方法進行乾製。晾曬主要有3種方式：場地晾曬、托盤晾曬和室內晾乾。1.場地晾曬選擇背風向陽，日照時間長的水泥地、房頂等...
竹筍一般在冬季和早春食用為最佳，但現在人們為了可以一年四季都吃到美味的竹筍，很多人把它製作成竹筍乾了之後食用，這樣不僅營養價值不減，還非常美味，並且吃起來很方便，保存期限也很久。怎樣製作竹筍乾1、竹筍買回家洗乾淨，...
利用太陽光作為熱源進行乾燥，將金針菇平鋪在向南傾斜的竹製曬簾上，相互不重疊，冬季需加大曬簾傾斜角度以增加陽光的照射。鮮菇攤曬時應輕翻輕動，以防破損，一般需2~3天才能曬乾。曬乾後裝入塑料袋中，迅速密封后即可儲藏。最...
調製乾草主要有自然乾燥法和人工乾燥法兩種，收割後的飼草應儘快地調製成千草，乾燥過程越短越好，以免營養物質損失太多。不同的乾燥方法，對保持鮮草所含養分有着很大的影響。其中人工快速乾燥和陰乾法效果很好。(1)自然幹...
楊梅乾：未吃完的楊梅做成楊梅乾，也是個不錯的選擇，不僅美味，還能夠達到保存的效果哦。梅乾的製作材料：主料：鮮楊梅適量白砂糖適量甘草粉適量檸檬酸少量胭脂紅少量安息香酸鈉少量食鹽適量。1.選料：將未吃完剩下的楊梅作為材料...
幹豇豆角風味獨特，具有滋陰補血、清熱化膩、養脾健胃等作用，是人們喜愛的佐餐佳餚。現將豇豆角的乾製技術介紹如下：1.選料：要選擇無蟲蛀、無鏽斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆角，最好把不同品種的豇豆角分開乾製，以避免...
有機冬瓜是很好吃一種蔬菜，可以做成冬瓜丸子湯，很有營養。下面就介紹一下：將鮮冬瓜削去皮層，挖掉瓜瓤，剖開切成厚1釐米、長6--8釐米的瓜片，置於曬席上暴曬8--10小時。當天曬的冬瓜幹，由於較乾燥，容易折斷，因此晚上要連同曬簾移...
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