瓜脯的知識大全
哈蜜瓜不是廣東特產，是新疆一帶特產，成熟哈蜜瓜糖份也很高，爽脆，但在當地正當豐產之季節。或者是一些不夠優良不夠清甜的品種為了延長保存期，減少腐爛也有加工成果脯蜜餞的必要，其加工技術如下：1、原料處理：可採用成熟或充分...
將南瓜加工成南瓜脯，不只可堅持南瓜的養分身分，延伸生存期，並且食用利便，是一種很好的消閒、保健食物。南瓜脯的加工要領是：1、選料：遴選成熟的南瓜，洗淨去皮，掏去籽瓤，用刀切發展5釐米閣下、寬、厚各1釐米閣下的小片。2、熱燙...
冬瓜脯是用於製作糕點、月餅中的一項重要輔助材料。其特點是表面略硬，內部滋潤，甜味純正、爽口，是半成品中質量較高的一種輔料。現介紹其加工方法如下：1．工藝流程原料選擇一清洗去污一去皮、去心一切條一硬化—沖洗一煮制...
肉脯一般是用豬肉製成的肉乾，口感較硬，口味較甜。一般新鮮出爐的肉脯你都能在上面看到一層油。小編聽到較出名的肉脯那就是澳門的肉脯了，小編也去吃過，是真的好吃，但是肉脯不能多吃知道麼，大家吃的時候一定要切記不能貪吃。...
一、工藝流程：選料—切半去核—浸硫護色—糖漬鍋煮—烘製—成品。(一)選料。挑選肉厚質硬、皮色橙黃、新鮮飽滿、風味正常、無黴爛蟲害和機械損傷的果實為原料。(二)切半去核。將洗淨後的杏用力沿果縫處對切成半，挖去果...
核心提示：工藝流程板栗預處理→脱殼除衣→煮制→浸漬→上糖衣→包裝→成品工藝流程板栗預處理→脱殼除衣→煮制→浸漬→上糖衣→包裝→成品製作方法選取新鮮飽滿，未黴變、未生蟲、未損傷變質板栗，洗淨，於中温(<80℃)烘烤...
核心提示：一、南瓜脯。選用成熟而不過熟、無腐爛、無壞斑、無病害的南瓜，去皮，對開切成2瓣，掏淨籽瓤，切成約6毫米厚的大片，再切成0.8-1釐米寬的小片。將瓜片投入沸水中，每次投入的瓜片不宜過多，以便投料後1-2分鐘鍋內水能重新...
1、選擇新鮮完好的水果（可曬果乾的品種）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、2、配製浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成，輔料由複合增稠劑.3、用浸漬液浸泡果乾2-3小時。使果乾充分吸收後撈出，瀝淨水...
冬瓜果脯以其色澤潔白、質地清脆、外幹內潮、味甜爽口，而備受人們的喜愛。其加工方法是：一、工藝流程。原料選擇→刨皮→去心→切分→硬化→沖洗→熱燙→漂洗→浸糖→糖煮→成品。二、操作要點。①原料選擇。製作果脯的...
菜脯就是醃製的蘿蔔乾，是潮汕三寶之一，是一道古典風味菜。冬季前後，準備好蘿蔔並將其洗乾淨，切成兩半後用太陽暴曬，晚上再收回蘿蔔放入土坑，撒上一層鹽，第二天繼續晾乾，反覆晾乾水後，菜脯就會變成金黃色，大概半年時間，即可變成可...
肉脯一般是由豬肉製成的肉乾，一般口感較甜，肉質較為緊實，小編覺得老人和小孩都不太適合吃，因為牙口不好，但是很多成年人都喜歡把它們當作一種零食，上班的時候撕開一包食用，那你知道肉脯是怎麼做的嘛，下面就跟着小編一起來學習...
南瓜在南方一年四季都可種植，產量又多，可把南瓜加工成不同風味的果脯蜜餞。本製品多味是指鹹、甜、酸、香、辣等風味的南瓜脯，加工過程如下：1、原料：選取充分成熟的老南瓜，只有這樣的南瓜水分相對減少肉質較堅硬易於加工。2...
（一）原料主料：淨鴿脯肉200克、核桃肉100克配料：葱花3克、薑片2克、雞蛋1個調料：紹酒10克、醬油10克、精鹽4克、白糖3克、味精2克、肉湯100克、幹澱粉10克、水澱粉20克、小蘇打2克、花生油500克（約耗60克）（二）製作方法1、將鴿脯...
所謂多味木瓜脯是多種風味包括酸甜香鹹辣脆等的蜜餞類食品。其加工技術如下：1.原料處理：此製品需應用新鮮番木瓜，不好用半成品鹽胚，兩者風味及口感有所不同。選用新鮮未成熟番木瓜，去皮、去籽、切成薄片2～3毫米厚，待用。2.配...
香蕉脯屬於果脯蜜餞類製品，它的加工工藝要根據產品要求及原料理化組織特點考慮。此種蜜餞食品需要成熟香蕉，但成熟香蕉組織軟化，不耐煮制，所以技術關鍵是採用硬化和護色措施，還要合理使用透糖工藝才能得到理想產品。加工技...
工藝流程選料→切條→浸礬→灰漂→水漂→燙漂→糖漬→煮制→濃縮→冷卻→包裝→成品製作方法1.選料：選用成熟度適宜的西葫蘆，過嫩過老都不適用。2.切條：將西葫蘆用清水洗淨...
楊桃，又稱作五稜子、五斂子、羊桃等。果皮呈蠟質，光滑鮮豔，果肉黃亮細緻脆嫩，爽甜多汁。楊桃含有多種招牌營養素，並含有大量的揮發性成分，帶有一股清香。在茶餘酒後吃幾片楊桃，會感到口爽神怡，另有一番風味。楊桃能減少機體對...
一、選料選直徑為3.5釐米以上的幼嫩青色黃瓜為原料，可加工成風格獨特的蜜餞黃瓜。二、去瓤黃瓜洗淨後切成長4釐米的短段，用口徑1.5—2釐米的圓形通心器去瓜心，再把瓜段周圍劃若干條紋，其深度為瓜肉的1/2，製成壞。三、浸瓜...
1、原料預處理：由於木瓜果皮味苦，如去皮製作果脯則成本高，而且失去木瓜特有的香味，如帶皮製作果脯則必須採取脱苦措施--選擇七八成熟的木瓜青果，放入10%食鹽溶液中浸泡13～15天，待果皮由青轉黃，品嚐無苦味時，即完成脱苦工藝。用...
冬瓜脯是以冬瓜為原料加工成的蜜餞製品，質地酥鬆，香甜可口，既可直接食用，又可作糕點的輔料。其加工技術要點如下：1．去皮切條。選用皮薄、肉厚、水分含量少的成熟冬瓜作原料，用人工或機械方法去掉冬瓜皮和籽瓤，切成1．2cmx6cm的...
茄子性味甘寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血等功能。紫色茄子含有豐富的維生素P，其含量不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能提高微血管抵抗力和防止小血管出血等用途。常吃茄子製品...
1、原料選成熟、無腐爛、無壞斑的南瓜。2、去皮、切分將選好的南瓜削去外皮，挖去瓜瓤及瓜子，切成塊。塊的厚度為0.8~1釐米，長和寬按生產要求而定。3、硬化將切好的南瓜塊放入濃度為2%的鹽水中浸泡4~6小時，撈出，用清水洗淨...
問：甜酸脆口木瓜脯如何加工？此製品不是用乳酸發酵方式而是用人工配方加工而成，其加工技術如下：1.原料處理：選用未成熟生木瓜，去皮、去籽、切片，把木瓜剖開，切成0.2—0.3釐米薄片待用。2.配料：在50公斤水中加入2—3%食鹽，1%甜味...
問：檸檬脯如何加工？這是果脯蜜餞類食品，原料是檸檬鹽胚。加工技術如下：1.原料處理：鹹檸檬脱鹽，經浸水處理，採用流動水脱鹽和經常換水脱鹽時間大大縮短，否則用靜水浸泡所需時間較長，脱鹽程度一般無需把鹽份完全脱掉。可保留2-3%...
（一）工藝流程選料→去瓤切條→硬化漂洗→燙煮脱味→糖漬糖煮→着色成型→烘乾→包裝（二）操作要點説明①選料：選用個大肉厚、堅實、表面平整的九成熟的冬瓜作原料。②去皮瓤切條：將選好的冬瓜洗...
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