安吉白茶加工工藝流程

鮮葉攤放——殺青理條——初烘——攤涼回潮——復烘

攤青程度：葉質發軟，芽葉舒展，水分散發，清香透露即可付制。

一、殺青理條

殺青即通過高溫破壞鮮葉的組織，使鮮葉內含物迅速轉化。核心是控制茶葉溫度和溼度。

殺青的技術因素包括鍋溫、投葉量、時間和方法等。這因素相互制約、相互促進、共同影響殺青的質量

1、殺青原則

(1)高溫殺青，先高後低。

(2)拋悶結合，多拋少悶。

(3)嫩葉老殺，老葉嫩殺。

2、殺青技術

採用多功能名茶機殺青

3、理條

採用多功能機理條，殺青後，逐步提高轉速，先慢後快，葉溫從燙逐步降到比較熱，鍋內溼度逐步降低。待條索挺直、緊結時出鍋攤涼。

採用理條機理條時，投葉量、槽溫、時間根據機器要求操作。

二、初烘

採用履帶式或五斗式烘乾機進行烘乾。

三、攤涼回潮：將初烘葉攤於軟匾上，進行攤涼回潮，使茶葉內部水分重新分佈均勻。

四、復烘

採用微型烘乾機或名茶烘焙機烘乾。