苦瓜蜜餞的知識大全
苦瓜蜜餞成品淺黃色,晶瑩透亮,口感爽脆,具有苦瓜獨特的清香苦味,後味甘、涼、苦。一、工藝流程選料→洗滌→切分→浸磯→保脆硬化→燙漂→糖煮→乾燥和上糖衣→成品。二、配料按100千克...
蜂蜜汁是夏天最適合人們飲用的健康飲料。它可以解毒和防止夏季高溫。它對人體有許多好處。然而,有些人不知道如何製作蜂蜜苦瓜汁。事實上,這種飲料很簡單。我會寫下來並很快與你分享。同時,我會讓你詳細知道蜂蜜苦瓜汁的...
每50公斤去核後的櫻核加明礬3.5公斤、食鹽1.5公斤,水以能淹沒果實為度,浸4~5天,撈起瀝乾。然後在清水中浸4~5天,撈起瀝乾。然後在清水中浸4~5天,中間換一次水,漂去鹽分後將果實充分瀝乾。每50公斤的果實用糖50公斤浸漬,一般分3...
主要原料紅薯(地瓜)、蜂蜜、白砂糖、檸檬酸。裝置用具熬糖鍋、醃缸、蒸籠、烘房。製作方法先將紅薯洗淨、去皮,再切成長約5釐米的薯塊,然後用清水洗去碎屑和澱粉待用。按每100公斤薯塊,加清水150公斤、白糖30~40公斤、蜂蜜2...
1.工藝流程:原料選擇→洗淨→水煮→糖漬→糖煮→靜置→糖煮→瀝糖→晒乾→成品。2.操作要點:原料選擇:選擇個頭大、無病蟲害、八成熟的鮮櫻桃為加工原料。水煮:將清洗乾淨的櫻桃去核,倒入沸水中煮4~5分鐘,然後撈出用清水漂洗幹...
萵筍,在我國各地均有生長,夏初上市,不但價格便宜,可直接食用,而且還能製成蜜餞萵筍條,以調節淡季食品加工的不足,有較好的經濟價值。原料配方新鮮萵筍60公斤白砂糖50公斤糖粉10公斤石灰2.5公斤山梨醇0.05公斤製作方法1.原料...
摘要:將山楂洗乾淨,去核後在鹽水裡浸泡30分鐘左右,再用清水衝乾淨後瀝乾,在鍋裡放入1/3左右白糖,倒入兩碗水將白糖煮溶解,再放入山楂,一起煮到山楂脹大浮起,將其瀝去湯汁,拌入剩下的白糖,拌勻鋪入盤子,放入烤箱中用100℃烘烤60分...
配料比例西瓜皮10千克,檸檬酸、白砂糖、葡萄糖按加工要求的額濃度配製。加工過程將鮮西瓜皮洗淨,除去硬皮、瓜瓤,切成4釐米長、1.5釐米寬的長條。在大口瓶配成0.1%檸檬酸溶液,將切好的西瓜條倒入,浸泡30分鐘撈出。另用一容...
冬瓜產量很高,銷售旺季價格較低。所以將冬瓜加工成密餞冬瓜糖,是一條提高效益的好途徑。1原料選擇和處理冬瓜要求老熟肉厚,重量5公斤以上,形態完整,無病蟲斑,用刨批刀雹批現肉質,切去兩端現空心。切成8~10釐米寬的圓筒,挖盡瓜...
回答:苦瓜帶有苦味是因為其體內含有瓜苦葉素以及野黃瓜汁酶這2種物質。瓜苦葉素是瓜類植物特有的物質,在西瓜、南瓜中也存在,但是因為沒有野黃瓜汁酶,所以在食用時沒有苦澀感,但苦瓜在生長的過程中一般會出現野黃瓜汁酶,當2...
冬瓜雕花蜜餞的做法1.製坯;去皮、去瓤,可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。2.灰浸:將瓜坯倒入石灰水中,上下翻動,浸一夜。3.水漂:將瓜坯舀入清水中,每隔2小時的一次水,共換3次。4.撩漂(撩坯和水漂):將瓜坯倒入80℃水的鍋內...
食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌,是指能形成大型的肉質(或膠質)子實體或菌核組織的高等真菌的類總稱。目前,世界上已被描述的真菌達12萬餘種,能形成大型子實體或菌核組織的達6000餘種,可供食用的有2000餘種。中國的食用菌資源豐...
又到了金秋時節,很多人都知道這個季節是吃槐花小吃的時候,卻往往忽略了這也是收穫金桔的季節。金桔是一種營養豐富的水果,它不僅口感好,還具有很多的功效作用。它的吃法非常之多,最簡單易學的還是屬於金桔蜜餞了吧。金桔蜜...
一、原料處理選用新鮮、肉厚、無腐爛、無蟲害、大小一致的紅辣椒用清水洗淨,摘去蒂梗;再從辣椒一側切開,除去內部籽和筋;然後用1%的明礬和0.2%的氯化鈣溶液浸泡15~20小時進行硬化處理;之後置於開水中煮5~10分鐘,至辣椒變軟止,...
1.原料及處理選取充分成熟的冬瓜為材料,經去皮、去心後切成1.5釐米粒,投入飽和澄清石灰水中浸泡6~8小時,作硬化處理,浸泡後用清水洗淨以不呈鹼性為度。2.糖煮每50公斤瓜粒以50%濃度的砂糖液同入糖煮鍋中,加糖液到浸沒瓜粒...
苦瓜是我們生活中常吃的一種蔬菜,營養價值非常高,有的人非常喜歡吃也有不少人並不能接受苦瓜的味道,因為苦瓜是苦的。其實苦瓜的苦味是可以去掉的哦!下面和小編一起去看看如何去掉苦瓜的苦味吧!苦瓜為什麼苦苦味是由瓜類植...
一、原料選擇。選用市售肉質肥大、成熟度適中、表皮青綠色、無病蟲害、無機械損傷的新鮮苦瓜,清水洗淨。二、對剖去瓤籽;用刀將苦瓜縱向切成兩瓣,除去瓤和籽,截去兩頭。三、切片。將苦瓜切成5毫米厚的薄片,用清水沖洗一遍...
菇味蜜餞是利用平菇加工過程中的下腳料一一菇柄製作而成。它是一種食用方便、味道鮮美的食品。蜜餞也稱果脯,古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳於各地,歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料,用糖或...
一、蜜餞。選用無病蟲害、無腐爛、優質、個大的山楂,經清洗後切開,去掉籽巢、花萼、果柄,然後用飽和石灰水進行硬化處理,再次漂洗,洗掉殘留的石灰水液。將白砂糖和水配成糖液,加入萬分之一的瓊脂,之後再加入1%的山梨酸鉀,配好...
1,選料選擇大小均勻的新鮮胡蘿蔔為原料,切去秧子和鬚根後,用清水洗淨。2,去皮、切塊將清洗過的胡蘿蔔人工刮皮或放人熱水中燙幾分鐘,撈出後裝入土布做的口袋內,揉搓去皮。然後將其切成3釐米左右的小節以備浸煮。3,浸煮最好用...
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富,不僅有較高的食用價值,而且有著不可忽視的食療作用。蜜餞南瓜脯加工技術如下:1、原料:選擇充分成熟南瓜,這時其皮部較厚,表面臘質屬也厚,肉質,...
核心提示:苦瓜苦中帶甜,甜含清香,其性味苦寒,具有清熱去暑,明目清心等功效。下面介紹。苦瓜苦中帶甜,甜含清香,其性味苦寒,具有清熱去暑,明目清心等功效。下面介紹。1.原料選擇八九成熟的新鮮苦瓜,剔除過生、過熟及病蟲害瓜。用...
一、香菇蜜餞?1.選料:可選用香菇柄或香菇子實體。要求菇柄長短較一致,粗細較均勻,不帶雜質,沒有病蟲害;菇形大小均勻,肉厚,柄長1釐米。?2.漂洗:將選用的香菇子實體或香菇柄,經修剪基部老化部分後放入漂洗液中漂洗,去除汙物雜質,漂...
無花果蜜餞加工技術如下:1、原料及成熟度:採用剛成熟但不過熟無花果。2、脫皮:生產上應用鹼液脫皮法,使用不鏽鋼鍋不能用鐵鋁鍋,配製4%氫氧化鈉溶液,並加熱到90攝氏度左右。倒入新鮮無花果直接加熱1分鐘,並不斷攪拌,然後從鹼...
食用菌營養豐富,味道鮮美,除鮮食,加工成幹品,或鹽漬、罐藏外,還可以深加工開發利用,製成各種風味獨特、營養豐富的蜜餞、調味品、糖果、酒類等,這對進一步提高食用菌的經濟效益大有裨益。下面介紹幾種食用菌加工成蜜餞的方法...
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