菇味蜜饯的知识大全
菇味蜜饯是利用平菇加工过程中的下脚料一一菇柄制作而成。它是一种食用方便、味道鲜美的食品。蜜饯也称果脯,古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或...
食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌,是指能形成大型的肉质(或胶质)子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。目前,世界上已被描述的真菌达12万余种,能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种,可供食用的有2000余种。中国的食用菌资源丰...
一、香菇蜜饯?1.选料:可选用香菇柄或香菇子实体。要求菇柄长短较一致,粗细较均匀,不带杂质,没有病虫害;菇形大小均匀,肉厚,柄长1厘米。?2.漂洗:将选用的香菇子实体或香菇柄,经修剪基部老化部分后放入漂洗液中漂洗,去除污物杂质,漂...
每50公斤去核后的樱核加明矾3.5公斤、食盐1.5公斤,水以能淹没果实为度,浸4~5天,捞起沥干。然后在清水中浸4~5天,捞起沥干。然后在清水中浸4~5天,中间换一次水,漂去盐分后将果实充分沥干。每50公斤的果实用糖50公斤浸渍,一般分3...
摘要:将山楂洗干净,去核后在盐水里浸泡30分钟左右,再用清水冲干净后沥干,在锅里放入1/3左右白糖,倒入两碗水将白糖煮溶解,再放入山楂,一起煮到山楂胀大浮起,将其沥去汤汁,拌入剩下的白糖,拌匀铺入盘子,放入烤箱中用100℃烘烤60分...
一、蜜饯。选用无病虫害、无腐烂、优质、个大的山楂,经清洗后切开,去掉籽巢、花萼、果柄,然后用饱和石灰水进行硬化处理,再次漂洗,洗掉残留的石灰水液。将白砂糖和水配成糖液,加入万分之一的琼脂,之后再加入1%的山梨酸钾,配好...
回答:茶树菇带有臭味有可能是因为存放过久,本身已经腐败变质所导致的,建议谨慎食用。茶树菇的子实体一般为单生、双生或丛生,其菌盖的直径一般为5-10厘米左右,表面较为平滑,通常呈暗红褐色,有浅皱纹。...
主要原料红薯(地瓜)、蜂蜜、白砂糖、柠檬酸。设备用具熬糖锅、腌缸、蒸笼、烘房。制作方法先将红薯洗净、去皮,再切成长约5厘米的薯块,然后用清水洗去碎屑和淀粉待用。按每100公斤薯块,加清水150公斤、白糖30~40公斤、蜂蜜2...
1.工艺流程:原料选择→洗净→水煮→糖渍→糖煮→静置→糖煮→沥糖→晒干→成品。2.操作要点:原料选择:选择个头大、无病虫害、八成熟的鲜樱桃为加工原料。水煮:将清洗干净的樱桃去核,倒入沸水中煮4~5分钟,然后捞出用清水漂洗干...
五味子蜜是指蜜蜂采集五味子花蜜酿制而成的蜂蜜,多用温开水冲服,主要产自于华北和东北地区。五味子蜜呈琥珀色,质地浓稠,富有光泽,具五味子花香,味道甜润适口且带有微酸味,容易结晶,结晶呈浅黄色油脂状或细颗粒状。一、什么是...
白灵菇具有极高的药用价值和营养价值,肉非常柔软可口,对于预防妇科病有一定的帮助,含有20%的蛋白质和多种维生素和矿物质,它被称为草原上的牛肝菌。那么白灵菇是什么呢?下面跟着小编一起来了解下白灵菇吧。什么是白灵菇白灵...
浸泡去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分,放进重量为其两部的清水内,添加适量醋,浸泡24小时后捞起撕成丝状,放水槽中以游动的水洗涤,再取竹筛过滤,沥干。干燥香菇丝搁通风光照处晒干,有条件的地方可进入烘房,在50—55℃温...
无花果蜜饯加工技术如下:1、原料及成熟度:采用刚成熟但不过熟无花果。2、脱皮:生产上应用碱液脱皮法,使用不锈钢锅不能用铁铝锅,配制4%氢氧化钠溶液,并加热到90摄氏度左右。倒入新鲜无花果直接加热1分钟,并不断搅拌,然后从碱...
配料比例西瓜皮10千克,柠檬酸、白砂糖、葡萄糖按加工要求的额浓度配制。加工过程将鲜西瓜皮洗净,除去硬皮、瓜瓤,切成4厘米长、1.5厘米宽的长条。在大口瓶配成0.1%柠檬酸溶液,将切好的西瓜条倒入,浸泡30分钟捞出。另用一容...
莴笋,在我国各地均有生长,夏初上市,不但价格便宜,可直接食用,而且还能制成蜜饯莴笋条,以调节淡季食品加工的不足,有较好的经济价值。原料配方新鲜莴笋60公斤白砂糖50公斤糖粉10公斤石灰2.5公斤山梨醇0.05公斤制作方法1.原料...
又到了金秋时节,很多人都知道这个季节是吃槐花小吃的时候,却往往忽略了这也是收获金桔的季节。金桔是一种营养丰富的水果,它不仅口感好,还具有很多的功效作用。它的吃法非常之多,最简单易学的还是属于金桔蜜饯了吧。金桔蜜...
苦瓜蜜饯成品浅黄色,晶莹透亮,口感爽脆,具有苦瓜独特的清香苦味,后味甘、凉、苦。一、工艺流程选料→洗涤→切分→浸矶→保脆硬化→烫漂→糖煮→干燥和上糖衣→成品。二、配料按100千克...
冬瓜雕花蜜饯的做法1.制坯;去皮、去瓤,可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。2.灰浸:将瓜坯倒入石灰水中,上下翻动,浸一夜。3.水漂:将瓜坯舀入清水中,每隔2小时的一次水,共换3次。4.撩漂(撩坯和水漂):将瓜坯倒入80℃水的锅内...
一、原料选择。选用市售肉质肥大、成熟度适中、表皮青绿色、无病虫害、无机械损伤的新鲜苦瓜,清水洗净。二、对剖去瓤籽;用刀将苦瓜纵向切成两瓣,除去瓤和籽,截去两头。三、切片。将苦瓜切成5毫米厚的薄片,用清水冲洗一遍...
1,选料选择大小均匀的新鲜胡萝卜为原料,切去秧子和须根后,用清水洗净。2,去皮、切块将清洗过的胡萝卜人工刮皮或放人热水中烫几分钟,捞出后装入土布做的口袋内,揉搓去皮。然后将其切成3厘米左右的小节以备浸煮。3,浸煮最好用...
蜜蜂怕烟,用烟熏便能让它们弃巢。受到烟气的干扰,蜂群会以为出现火灾并产生应激反应,此时全体吸蜜准备逃离。蜜蜂吸蜜会导致腹部膨胀,无法用尾针发起攻击,所以一些养蜂人在割蜜时会进行烟熏,但这种方法无异于杀鸡取卵,因为会...
在香菇加工过程中,通常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平,弃之十分可惜。现介绍用这些丢弃原料制作多味香菇丝的方法,不失为一条致富之路。1、浸泡:去除残...
一、原料处理选用新鲜、肉厚、无腐烂、无虫害、大小一致的红辣椒用清水洗净,摘去蒂梗;再从辣椒一侧切开,除去内部籽和筋;然后用1%的明矾和0.2%的氯化钙溶液浸泡15~20小时进行硬化处理;之后置于开水中煮5~10分钟,至辣椒变软止,...
食用菌营养丰富,味道鲜美,除鲜食,加工成干品,或盐渍、罐藏外,还可以深加工开发利用,制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等,这对进一步提高食用菌的经济效益大有裨益。下面介绍几种食用菌加工成蜜饯的方法...
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。蜜饯南瓜脯加工技术如下:1、原料:选择充分成熟南瓜,这时其皮部较厚,表面腊质属也厚,肉质,...
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