牛肉干的知识大全
牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点。现根据山东省莱州市工人文化宫府前科技中心食品厂的生产经验,介绍一种制作新工艺。一、产品配方:牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg...
1、选料。取新鲜牛肉,尤以前后腿的瘦肉为上等,除去脂肪及筋膜部分,洗净沥干水,切成6cm×3cm的肉片,厚度可依肉形而定,但较厚的肉要在初煮后重切。2、初煮。将肉片或肉块放进锅中,清水煮30min(分钟),待水沸腾时,弃去肉汤上的浮沫,...
牛肉干顾名思义是与其他调料一起腌制而成的肉干,牛肉干不仅有嚼劲美味,同时保存时间长、方便携带,并且牛肉干很好的保存了牛肉的营养成分,吃了对身体有一定的好处。那么大家知道牛肉干要如何制作吗?市面上的牛肉干一斤大概...
牛肉是一种特别美味的肉类食物,大部分人都非常的喜爱吃。牛肉的食用方法很多,不仅可以炖牛肉、煮牛肉、炒牛肉、卤牛肉等等,甚至市面上的牛肉干都深受吃货们的喜爱。那么大家知道现在的牛肉价格大概是多少钱一斤吗?制作一...
(1)产品配方。牛肉50千克、食盐1.2千克、酱油2.5千克、白糖10千克、味精1.6千克、黄酒1.5千克、五香粉0.2千克、辣椒粉0.2千克、生姜0.5千克、茴香0.1千克。(2)加工工艺。原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷却--→切片--→卤...
酱牛肉是牛肉的一种做法,但是很多人觉得一斤牛肉能出多少的酱牛肉?对于这个问题,小编来告诉你们。业内术语应该称为成品率或熟肉出品率。它取决于三个条件:一是生牛肉含水量;二是是否使用添加剂;三是熟牛肉老嫩程度,本质上也...
回答:肉牛是一种以肉取得经济效益的牛,主要以产肉为主,生长快,出肉率高,我们平时吃的牛肉就是来自肉牛。水牛是属于耕牛的一种牛,主要用于南方水田耕作,生长慢,并且水牛肉的口感不及肉牛。...
牛肉是我们生活中比较常见的一种肉类品种,目前在我国很多的地方都能看见它的身影。牛肉的食用价值非常高,且口感好,所以深受人们的喜欢。生活中还有一种叫做牛腩的食物,两者比较类似,所以也常常会被人们弄混淆。牛腩和牛肉...
酱牛肉是一种比较有名的美食,它的主要材料就是牛肉,是牛肉加工而成的产品,目前在我国很多地方都能吃到它。不过人们常常会将它和卤牛肉分不清楚,有些人甚至说它们就是同一种食材,两者是没有区别的,那么真相到底是怎样的呢?酱...
回答:奶牛肉:肉色呈暗深色,肉比较松弛,脂肪呈白色,香味淡。黄牛肉:肉质细嫩,肌肉是棕红色的,软组织是白色的,脂肪为淡黄或深黄,香味浓。...
回答:肉牛的品种和饲养技术与条件都会影响肉牛的出肉率。一般估算肉牛的出肉率大概在35%-50%之间,肉牛出肉率的计算公式:牛的净肉率=净肉重/宰前活重×100。肉牛主要有夏洛莱牛、西门塔尔牛、利木赞牛、鲁西黄牛等品种。...
肉牛产业是我国畜牧业的重要组成部分,随着居民生活水平提高、食物消费结构和消费习惯的变化,牛肉在我国肉类消费中所占比例不断上升,市场需求强劲,供应明显趋紧。肉牛繁育成本构成主要是仔畜、饲料、人工场地等其他成本。...
内蒙古的特产有风干牛肉、蒙古奶茶、蒙古馅饼、马奶酒、蒙古包子、手扒肉、武川莜面等。风干牛肉:又叫内蒙牛肉干,为内蒙古特色食品,目前已大批量生产。蒙古奶茶:蒙古牧民日常生活中不可缺少的饮料,由茶叶、鲜牛奶、水煮成...
近些年市面上出现了许多的肉干,肉干不仅在味道上更加有嚼劲,同时它便于携带的特点更是为人们提供了便利。牛肉干是其中特别受欢迎的一种,尤其是高品质的牦牛肉干。不过我们都知道牦牛肉干一向在市场上就比较稀缺,那这种稀...
牛肉是生活中很常见的一种食材,它因口感好、食用价值高,所以深受广大消费者的喜欢。关于牛肉的吃法很多,可以煮着吃、炒着吃、炖着吃,还可以做成风干牛肉之后食用。不过很多人都疑惑,这种所谓的风干牛肉,真的是可以直接食用...
充分饮水:采取自由饮水或每日饮水不少于3次,冬季饮温水。分群定槽:按品种、体格大小、强弱的不同分群围栏饲养。喂饲次数:育肥前期日喂2~3次,中间隔6小时,后期可自由采食。注意观察:防止牛缰绳缠住牛腿,或者缰绳损伤牛头皮肤,...
回答:肉牛:肉口感比较好,肉牛在饲养管理得当的情况下,平均日增重可达到3斤左右。土牛:平均日增重一般是1斤左右,肉牛的饲养成本也要远高于土牛。...
说到牛肉,相信大家都十分喜欢吃,因为牛肉不仅鲜美好吃,同时还没有太多的脂肪,还含丰富的营养成分,对身体健康有一定的帮助。但是牛的品种有很多,不同品种的味道都会有稍微不同,黄牛肉和水牛肉是我们吃的最多的两种,那么两者要...
肉牛品种有安格斯牛、比利时蓝牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、奥布拉克牛、夏洛莱牛等。安格斯牛:是一种原产于苏格兰东北部,与卷毛加罗韦牛有着密切亲缘关系的无角肉用牛,出肉率高且肉质较好。比利时蓝牛:是一种有着高度发达...
如果是从牛肉口感方面分析,草饲牛肉肉质细嫩、精瘦,更具嚼劲,但是对于烹饪手艺要求较高,而谷饲牛肉肉质嫩滑,味道鲜美,更受人们青睐。如果是从营养价值以及安全品质方面分析,草饲牛肉要优于谷饲牛肉。一、草饲牛肉1、饲养特...
肉牛我们也可以叫做肉用牛,肉牛对于人们来说可以利用的使用价值主要是可以生产牛肉。肉牛体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好,所以成为很多人饲养的动物。因为肉牛肉质口感好,所以自然而然成为餐桌上的一道美食...
回答:野牛:体长250-330cm,肩高165-220cm,尾长70-105cm,体重在650-1000kg之间。黄牛:体长1.5-2.5m,体重200-350kg左右。水牛:体长240-300cm,肩高150-180cm,尾长60-100cm,野生雄水牛重1200kg,雌野牛重800kg。一、牛多大1、牛的体型(1...
牛肉干是由牛肉加工而成的一种风味食品,目前超市商店里上随处可见各种各样的牛肉干,是人们家中必备的零食小吃,也是大家都比较喜欢吃的小零食,那么牛肉干多少钱一斤呢?相信大家平时在逛超市或者商店的时候也会偶尔注意一下...
回答:1、钙和磷:在肉牛的细胞和组织液中钙是重要的成分,在肉牛的核酸和脑磷脂中磷是重要的部分。2、硫:硫可以合成肉牛的菌体蛋白、被毛等多种激素,还能够影响肉牛对纤维素消化、挥发性脂肪酸生成的比例。3、镁:镁和很多种...
牛肉怎么切牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来...
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