酸菜的知识大全
回答:酸菜的制作主要依靠乳酸菌的发酵作用,乳酸菌分解大白菜中的单糖、二糖产生的乳酸使pH值下降,发酵产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态,从而防止食品受到其它微生物的侵染而导致腐败变质,起到延长食品保存期的作用...
有两种腌制酸白菜方法,一是开水淖后和水密封,一是晒干多余水分做盐酸菜。大白菜用盐腌制成酸菜,美味可口。大白菜腌制酸菜有二种方法一是用开水淖和水密封,二定晒干直接放缸里密封。东北酸菜腌制方法大致有两种,一种是生白...
酸菜可以直接生吃,因为酸菜中含的乳酸能被人体吸收。需要注意的是,没有腌制好的酸菜不能食用,否则会产生亚硝酸盐,这是一种致癌物质,会引起人体发生亚硝酸盐中毒。酸菜也不宜长期食用,因为长期食用可能会引起泌尿系统结石。...
酸菜是东北地区的特产。独山盐酸菜:具有酸、辣、甜、咸的特点,十分受欢迎。红星酸菜:是黑河市北安市红星农场地区的特产,质地脆嫩,酸味适中。略阳酸菜:可以用于烹炒和煮汤,鲜嫩味佳。柳州酸菜:制作原料是木瓜、萝卜、莲藕、椰...
梅菜和酸菜并不是同一种,其中酸菜口感较酸爽,梅菜有咸甜两种口味。梅菜是一种中国传统烹饪原料,是用盐腌制风干而成,从口味上有甜梅菜和咸梅菜之分。酸菜多选用大白菜、芥菜、雪里红、包菜等加工制成,各品种的口感差异较大...
回答:酸菜是一种统称,一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜,其中酸菜包括了经过腌制后的雪菜,而雪菜不能代指酸菜。雪菜的学名为“雪里蕻”,它是一种一年生的草本植物,属于芥菜的变种,其茎和叶子都是普通的蔬菜,一...
问:大白菜腌制酸菜怎么才不烂?大白菜腌制酸菜这么才不烂呢:把大白菜放在大塑料袋里让后放点盐,放水,让后把塑料袋口系好了放在大缸里,最后面积和重量的石头压在大白菜上面,腌制出来的酸菜不烂好吃。...
割完稻谷之后正是载种腌制酸菜的白菜的时候。进入二伏播种的白菜,适合用于腌制酸菜。应是起完早熟土豆时栽种最好。腌制的白菜最好在头伏播种最好。吉林省的秋白菜最好进入头伏种植。用于腌制的白菜二伏播种为佳。用于...
雪里红又名烧菜、排菜、九头芥,是芥菜变异而来的新品种,为十字花科芸薹族芸薹属芥菜种一年生草本植物。腌制雪里红首先要准备雪里红、盐、花椒,将雪里红清洗干净,挂在绳子上暴晒一天后放到大盆里,撒入250g食盐,用手使劲揉搓...
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,那么酸菜的腌制方法你知道吗腌制酸菜的做法步骤1、新鲜芥菜洗净,一分为二备用。2、锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下(因为春季...
酸菜鱼中的酸菜是芥菜,是将芥菜经过腌渍后获得的产品,其口感偏酸,颜色为黄绿色,种植芥菜时,要将种子播撒在疏松透气的土壤中,并且为其浇灌一次水分,促使种子发芽,养殖期间,还要为芥菜定期喷洒除菌剂,消灭病菌。酸菜鱼中的酸菜是...
回答:芥菜可以做酸菜。制作方法:需将新鲜芥菜的黄叶、老叶剔除,根部削平,从根部切成两半,在太阳下晒制表面没水分;然后放入干净的盆里,用盐巴揉捏至微微出水;再放入干净干燥的坛瓮中,堆码紧实,将地瓜抽丝加入适量的水煮5-10分钟...
问:雪菜和酸菜的区别?雪菜:学名为“雪里蕻”,是一种一年生的草本植物,属于芥菜的变种,其叶片深裂,边缘皱缩,花呈鲜黄色,茎和叶子都是普通蔬菜,可以腌制后食用。酸菜:一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜,其中包括了经...
回答:雪菜:学名为“雪里蕻”,是一种一年生的草本植物,属于芥菜的变种,其叶片深裂,边缘皱缩,花呈鲜黄色,茎和叶子都是普通蔬菜,可以腌制后食用。酸菜:一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜,其中包括了经过腌制后的雪菜...
芥菜是一种比较常见的蔬菜,我们常常拿它来腌制各类腌菜,腌制后的芥菜和新鲜芥菜有着非常不同的口感体验,下面小编就来为大家讲讲。材料准备:主要材料:大棵的芥菜调味料:食盐、白醋、糖精、酱油、八角、葱花、辣椒腌制方法:1....
把白菜洗净凉干水汽后在水中浸泡。去掉老叶凉1~2天,然后装缸,压上石块,倒满开水,20℃气温30多天就能吃。把白菜晒干一部分水份后,过开水捞起放入桶用稻草覆盖,三五天后可成酸菜。先把白菜洗干净后放在桶里面,再将温开水倒入桶...
回答:炒制前用开水将菠菜焯2分钟左右,一般即可去除草酸;或者焯菠菜时,加入适量的白糖,既能去除草酸,还可以让菠菜的颜色变得鲜亮;在高温热油中快速炒制菠菜,等菠菜熟了后立即关火。...
回答:鲈鱼可以做酸菜鱼。首先将豆芽洗净,酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干,再把鲈鱼去鳞、去肚、切成大块洗净。锅中加入油,再放入酸菜炒几分钟,加入清水煮开后,再放入豆芽,之后放入鲈鱼。加料酒和葱姜,大火煮开之后转中火煮15分钟...
回答:鲟鱼能做酸菜鱼。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一,鲟鱼肉厚骨软,味道鲜美,肉和卵富含蛋白质,营养丰富,鱼卵可加工成鱼子酱,与鹅肝、松露并称“世界三大美食”。...
问:蔬菜施硝酸钾可以吗?对一样的蔬菜来说,植株硝酸盐含的量高低主要与施肥技术和环境条件有关,而与肥料的养分形态关系不大。过量或偏施氮肥及通风透光不好等会使蔬菜体内的硝酸盐含量增高,而施氮量适当,氮、磷、钾肥配比合...
回答:油菜含有草酸,但含量很低,在0.1%以下。油菜属十字花科芸薹属植物,高25-70厘米,其茎颜色呈绿色至深绿色,属十字花科白菜变种,花朵为黄色,叶片和嫩茎可以食用,种子可以用来榨油。...
回答:木耳菜草酸含量不高。木耳菜又称潺菜、豆腐菜,属多年生高大草本,以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高,每100克木耳菜中含钙166毫克,铁3.2毫克,且热量高、脂肪少,是补钙的优选蔬菜。...
西兰花、西芹、大白菜、茄子、鱼腥草等五种蔬菜被称为天然降酸王。西兰花相信大家对于西兰花都是非常熟悉的,它是一种营养价值非常高的碱性食材,对于痛风的人,在日常生活中多吃点西兰花,对于降低尿酸具有非常好的帮助,所以...
磷酸二氢钾叶面喷施效果比较好。在早晨9时前或傍晚4时后气温较低时,叶面喷施磷酸二氢钾0.2%水溶液喷雾。磷酸二氢钾一般使用叶面喷施的方法进行。结合病虫害防治叶面喷施磷酸二氢钾。磷酸二氢钾用于叶面喷施效果好。磷...
回答:鲤鱼可以做酸菜鱼。先将鱼片成薄片,加入适量淀粉、料酒、花椒粉、食盐搅拌均匀,腌制15分钟。再锅中加入少量猪油,油热后,加入泡菜及酸菜,翻炒均匀,炒出香味。加加入适量清水,小火烧15~20分钟,至酸菜出味。放入鱼头,煮至汤...
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