初加工的知识大全
禽类的初步加工方法家禽、家畜类原料中含有大量的蛋白质、脂肪和脂溶性维生素。不但可以为人体提供充足的营养,同时也是烹调的重要原料。常见的品种有鸡、鸭、鹅、鸽子、猪、牛、羊等,这些原料在烹调使用前都要进行一些...
兔皮经鞣制加工后可做衣领、帽、儿童大衣及服饰等,既轻又漂亮,深受人们欢迎。下面介绍一些常用的生兔皮初加工方法。兔皮的选择。对于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看兔的大小及毛皮是否有光泽。营养不良或有...
玫瑰花蕾。先晾去玫瑰花蕾的水份,然后将玫瑰花蕾排于有铁蒺藜底的木框烘干筛内。烘干时花瓣同一向下或向上,到花托掐碎后呈丝状时,表现已干透。一样平常4千克鲜玫瑰花蕾可烘1千克干花蕾。分级时,以身干色红,艳丽漂亮,朵头匀...
一、原料准备1采摘标准。红茶原料要求有较高的嫩度,一般春茶采摘标准为1芽2叶或1芽3叶初展,夏秋茶为1芽1叶或1芽2叶初展。2采摘时间。应选择晴天,待露水干后采摘。一天中的采摘时间因季节而不同,一般春茶上午9~10点钟采摘...
作为鲜销,天麻收获后要保持不碰撞、不摔打、无机械伤痕等,然后用软刷将麻体上的泥沙轻轻刷除,装入软衬木箱或塑料箱即可。如加工干麻,则需时较长,一般有水煮法和笼蒸法进行熟制,然后采取烘干或晒干的制干方式。实际生产中一...
问:请问红心火龙果的初加工产品主要有哪些?红心火龙果的果肉可以被剖成块状。这种初加工的产品通常被用于制作沙拉、水果拼盘、果汁和果酱等。由于红心火龙果的颜色鲜艳,这种块状产品可以增加食品的艳丽度,提高视觉效果。...
核心提示:玫瑰花蕾。先晾去玫瑰花蕾的水分,然后将玫瑰花蕾排于有铁丝网底的木框烘干筛内。烘干时花瓣统一向下或向上,到花托掐碎后呈丝状时,表示已干透。一般4公斤鲜玫瑰花蕾可烘1公斤干花蕾。玫瑰花蕾。先晾去玫瑰花蕾的...
(一)宰杀剥皮。宰杀山羊、绵羊,大多数还是采用"大抹脖"的传统宰杀法。此法往往会使血液污染皮毛,而且影响羊皮的完整性,降低皮张质量。较好的宰羊法是,将羊固定好,先用刀在羊的颈部纵向切开皮肤,切口约7-10厘米,然后用力将...
回答:1、粮食的初加工:对小麦、稻米、玉米、薯类、食用豆类、杂粮等,进行清理、包装等步骤的简单加工处理,制成各种专用粉、成品粮等初级粮食制品。2、林木产品的初加工:对伐倒的乔木、竹进行简单的加工处理,将其制成原木、...
回答:1、感官检验法:借助感觉器官(耳、目、口、鼻、手等)进行检验的方法,通过听觉、视觉、味觉、嗅觉和触觉等来检验农产品的质量,主要应用于检验农产品的外形结构、外观疵点、硬度、弹性、气味、滋味、声音、色泽以及包装...
回答:1、加工程度:农产品初加工的加工程度浅,加工时的层次少,农产品深加工的加工程度深,加工时的层次多。2、原料的理化特性:初加工的产品与原料相比,其理化性质和营养成分变化较小,深加工的产品与原料相比,原料的理化性质经过...
黄花菜的加工,是黄花菜生产中非常重要的环节。适期采摘,科学加工,既能增加产量、改善品质,也能满足市场的需求。蒸制黄花菜具体方法:1.蒸房建设蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭,正面开门,房内...
(一)主要加工工艺①将竹片割下的海蜇头,用海水漂洗去污血,加入0.8%明矾粉浸渍3小时左右。②将初矾海蜇头渍出血水约1小时,再加10%盐和0.3%明矾拌匀,腌渍抽卤7天左右。③将二矾海蜇头放于筐中,沥干卤水,加8%盐和0.15%矾粉拌匀,腌渍...
黄花菜别名萱草,又叫金针菜,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素,自古以来就是一种美食。我国南北方都有栽种。黄花菜采收后要立即进行蒸烫、脱水、干燥。如果黄花菜因为天气原因没有及时烘干,会造成品质下降,甚至发...
一、处死处死方法很多,总的要求是简便易行,处死快,不污染毛皮,不影响毛皮质量。1.电击法:将连接220伏正极的电击器金属捧插入狐的肛门内,选择时机,待狐两前掌触地时,迅速接通电源,电流穿过其心脏,狐呈强直状态,经5~10秒即死亡。2....
一、香菇酱油生产工艺一般每公斤香菇副产品(畸形菇、残次菇、菇丁、菇柄以及香菇深层发酵的下脚料。)可制成10公斤优等酱油。生产工序是:1.原料选择鲜菇10公斤、干姜400克、小茴香300克、花椒250克、大料200克、桔皮200...
1、原料预处理:选七八成熟的木瓜,清洗后,用不锈钢刀剥皮去籽,用手工或切丝机切成细丝,置于90~100¡水中烫3~5分钟,随后捞起,浸入冷水中急速冷却。2、染色:取红、绿等不同颜色的天然食用色素,分别加水溶为染色液,将木瓜丝放入染...
一、平菇干的制法平菇含水分较多,所以关键要经过烘烤。入烤前,将鲜菇摊排于烘筛上,在太阳下面烘晒半天,同时将烘烤设备预热至40℃左右,以排出内部温度。入烤时,按菇体大小、厚薄不同分开排筛,菇柄朝下;菇体较大应切片。将大菇...
南瓜是一种普通的农产品,可加工成系列食品如南瓜粉、南瓜酱、南瓜干、南瓜晶、南瓜果冻等。经国内外医学专家反复验证,南瓜粉对多种疾病有一定的疗效,是一种保健食品。目前,世界发达国家南瓜粉主要依赖进口,而我国南瓜种植...
回答:农产品标准一般可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。农产品初级加工一般需要生产许可证和生产资格证书,具体以当地的政策为准。农产品初加工是指对农产品一次性的不涉及农产品内在成分改变的加工,即对收...
高档茶要手工采摘制作适当使用机械效果好中低档茶应机械采收加工效益才能体现。茶叶加工要有产量又规模化的话加工肯定靠机械加工,小规模的名优茶机械不宜加工,只能手工制作。高档茶一般都是手工加工,中低档茶用机械加工...
原料对虾经感官质量检验后,就可按照正常程序进行加工。其工艺流程及每一环节操作要点是:(一)原料处理原料进厂均需进行质量和卫生检查。检验合格后应及时投料加工,要求做到当日对虾当日加工,若不能及时处理,应重新加冰保鲜...
一、原料。1、主料:小杂鱼。体重150g-200g为佳。2、辅料:糯米、夹心瘦肉、枸杞子、薏苡仁、胡萝卜、甜玉米、香菇。3、配料:糖、精盐、酱油、黄酒、生姜、大茴香(八角)、桂皮等。二、工艺流程:原料小杂鱼→去皮→去头、内脏...
1.1塔式发酵加工工艺该工艺加工过程以禽粪原料,接种微生物发酵菌剂,搅拌均匀后经输送设备提升到塔式发酵仓内,在塔内翻动、通氧,快速发酵除臭、脱水,通风干燥形成商品有机肥。该有机肥加工工艺的主要设备有发酵塔、搅拌机...
白芨是一种常见的中草药,分布在我国贵州、四川、湖南、湖北等地区。白芨具有较好的收敛止血、消肿生肌的功效,其对结核杆菌、肿瘤细胞等有抑制作用。以下介绍一下白芨的育苗、采收及初级加工技术。1育苗1.1种子育苗1.1....
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