腌鱼的知识大全
腌鱼是一款侗家美食,是用禾花鱼为原料,出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食,不是属于川菜。一、工艺流程选料及处理→干燥→盹制→分切→装...
核心提示:冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐保藏等优点。具体步骤如下:冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐保藏等优点。具体步骤如下:原料选用当季芥菜,要求叶柄肉质不老化。配料以芥...
腌青辣椒:称取青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3~5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3~5次,约经30天后即成。其...
1、首次腌制用盐量为原料重的3%至4%。萝卜条加盐在木盆或浅缸中揉搓至淡黄色,转入缸内,层层用棒压紧,把缸盖严,腌制3天。如有汁液渗出,则用勺舀去。2、再晾晒将首次腌制后的菜条起缸晾晒2天左右,在室内散热1天,使重量减轻40%...
每到桂花怒放时,人们都能闻到浓烈的桂花香气,这时候有些人就想采摘新颖的桂花回家腌制保存起来,轻易随时食用。但桂花应当如何腌制呢?它怎样腌才好吃呢?这是许多人都不理解的工作,今日小编就给大伙做一个详细的引见。腌制办...
问:长豆角可以腌制吗,怎么腌制?长豆角的具体腌制方法1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中,烧一些开水,直接倒入盆中让盐化开,调匀以后降温。2、把长豆角用清水冼净以后,再沥掉水分,等它沥干以后直接...
配料:香菜100千克,食盐10千克,花椒适量。方法:香菜去黄叶和根,洗净,稍晾。食盐和花椒入缸,用10千克开水化盐,冷却后将香菜泡在盐水里,压实,15天后可食用。...
咸鸭蛋想必很多人都不陌生,在生活中我们能时常看见它的身影。咸鸭蛋最好吃的部分在于它的蛋黄,蛋黄吃起来的口感非常爽口下饭。现在很多人喜欢自己腌制咸鸭蛋了吃。不过在腌制的过程中也是有很多技巧的,只有掌握了才能保...
芥菜头是芥菜的一个品种,它的外形和榨菜比较类似。关于它的食用方法很多,炒着吃也可以,腌制之后食用也很美味,不过把它腌制了吃这种方法更受人们喜欢。想要腌制之后口感好,也是有很多方法的。芥菜头的腌制方法材料:芥菜头1...
大蒜的腌制方法包括腌咸蒜、腌糖蒜、腌腊八蒜等。腌咸蒜:烧一锅开水,再加入食盐、酱油、花椒等材料,熬成浓汁后,关火放凉。将大蒜洗净,装入腌制容器中,再将凉透的酱汁倒进去,然后密封并转移到阴凉处即可。腌糖蒜:将清水和食盐...
摘要:将买回来的鸭蛋浸泡一下然后清洗干净,晾干蛋壳上的水分。然后将黄沙倒入洗干净的盆中,加入盐,黄沙和盐的比例为三比一,然后加水搅拌均匀成糊状。最后将咸鸭蛋放入黄沙盆中,均匀的粘上黄沙糊,然后放入洗干净的坛中,密封好...
选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮。放入清水中浸泡5天左右,(每天换一次水)。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制3天,取出晾干。再以300克红糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用。...
中国地大物博,也是个美食之国,每个省市都有属于自己的特色美食。在安徽徽州就有一种独特的名菜—臭鳜鱼,闻其味道让人退避三舍,但是吃过的人都说很美味。那么臭鳜鱼为什么是臭的呢?是如何腌制而成的呢?跟着小编一起来...
白萝卜平常人们常常会吃到,它能做汤也能炒食,还能腌成咸菜供人类食用,并且白萝卜另有多种不同的腌制办法,能腌成风味不一样的各类咸菜,一会我就把它们的具体做法写出来,必然能让大伙对轻松理解白萝卜应当怎样腌制,也能晓得它...
回答:雪菜腌制先需要准备一个菜坛,用开水洗净沥干备用,将雪菜的黄叶、烂叶摘除,放在通风处,等大部分变黄后洗净晾干,再切成段,放在盆中,用盐揉搓均匀,码放在菜坛中,塞紧盖严,1个月后即可食用。...
甜酸辣白菜大白菜心50公斤、食盐3.农业知识5公斤、米醋10公斤、红辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸,用石块压实。入缸后第二天或第三天,起缸沥干,再加入红椒片、...
回答:将萝卜洗净后切成条,加入适量的盐挤出水分,然后放在干净的布口袋里;将布袋放在阳台上,压上石头,放置24小时左右;将挤压好的萝卜条放入盆中,加入辣椒、蒜、姜、酱油等调料,用味素、白酒、白糖、醋等将其搅拌均匀;最后装进坛...
黄皮果也叫山黄皮,是中国南方特有的一种水果,这种水果熟透以后可以直接食用,味道也酸甜可口,但是那些没有完全熟透的黄皮果是不能直接食用的,味道特别酸,当地人都喜欢把它们腌制以后,掉成特色食品再吃。只是很多人对如何腌制...
湖北农家姑娘占秀丽,经过几十次试验,腌制出美味可口的咸豆芽。其味道咸甜、酸辣、麻香,市场潜力巨大。其加工方法如下。将10千克鲜绿豆芽和腌菜坛洗净,尖辣椒(200克)洗净剁细;生姜150克洗净,去皮剁细;蒜瓣200克,去皮拍细;白酒、...
生姜是大伙简直每天都会吃的一种调味品,它性热,能驱寒,也能疏血还能进步消炎杀菌,更能提味增鲜。然则生姜除能够调味之外,另有多种不同的服法,这一点你们理解吗?把生姜腌制后食用就是它的常现服法,今日我会专门把它腌制办法写...
雪菜又称为雪里蕻,是比较常见的蔬菜之一。雪菜的营养非常丰富,含大量的胡萝卜素,且味道非常鲜美。一般在吃雪菜时都需要腌制后再食用,那么大家都知道雪菜要如何腌制吗?下面小编给大家讲解下吧!雪菜怎么腌制1、买回的雪里红...
摘要:腌制刀豆的方法很多,最简单的就是将刀豆清洗干净后,放在太阳下面晒干,然后将它放进玻璃瓶里,在瓶子里撒适量食盐后密封好,接下来每天晃动几次瓶子,让盐充分的沾到刀豆表面,过段时间等它变成黄色后,就可以吃了。刀豆是我们...
问:请问怎样腌渍萝卜?1、初淹先在空缸底上撒一些食盐,约250克,以免萝卜直接触及缸底。然后放一层萝卜,撒一层食盐,直至装满缸,最后撒上一层盖面盐。初淹时用盐的比例一般是每100公斤鲜萝卜,放食盐8公斤左右。食盐的用量不能随...
豆角是生活中比较家常的一个蔬菜了。它含有及其丰富的营养物质,食用价值非常高。关于它的吃法,想必很多人都能说出个一二来。特别把它腌制了之后,搭配稀饭还是米饭食用,都是非常美味的。怎样腌制豆角咸菜1、先把瓶子清洗...
黄皮果在自然界中比较常见,它在每年秋天都会大量成熟,这是一种可供人类食用的野生水果,不过成熟后的黄皮果保质期比较短,人们在采摘它以后多会把它腌制以后保存或食用,不过黄皮果在腌制时有一定的方法和窍门,在腌制黄皮果以...
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