茶艺的知识大全
宜兴茗茶是一般为碧螺春、阳羡雪芽或荆溪云片。宜兴的绿茶主要有碧螺春、阳羡雪芽、荆溪云片等,红茶主要有竹海金茗、野山红等。宜兴茶艺步骤为赏茶、温壶、置茶、温润泡、温茶海、温杯、第一泡、干壶、倒茶、分杯、去...
西湖龙井采制技术相当考究。俗语道:西湖龙井是靠一颗一颗摸出来的。一斤西湖龙井一般需要四~五斤青叶,经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序,才能生产出上好的西湖龙井。1.青叶采摘西湖龙...
烘焙烘焙目的在于排除多余水份,保持适当的水份含量,适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙,要求快速,又要最大限度防止花香散失,解决这个矛盾,主要靠正确掌握烘干热风的温度,和烘后茶叶水份含量。控制茶叶水份含量调节烘...
核心提示:白茶初制的过程主要是萎凋。白茶萎凋的目的,表面上是去掉水分为主,实际上是引起一系列的自发的生物化学变化,在开始时有促进作用,以后有制止作用,还带有干燥作用。白茶初制的过程主要是萎凋。白茶萎凋的目的,表面上...
★种茶即育茶。要生产出优质的茶叶需要优质的空气、土壤、水分、周围环境,缺一不可。没有此基础,就没有优质的茶叶。更需要种茶者像关怀、照顾自己的小孩子一样来培育茶叶。★筛选。将炒好的茶叶中的粉末过滤出来后,卷曲...
茉莉花茶是我国特有的香型茶,是一种再加工茶叶。其可分为:茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、栀子花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚子花茶、金银花茶等。但以目前市场上来说茉莉花为住,玉兰花次之,还有少量的各种鲜花窨...
华顶云雾茶别名天台云雾茶,产于浙江省天台山华顶峰,茶树大都种植于海拔800~900米山处。茶区气候夏凉冬寒,常年平均气温为12.2℃,四季浓雾笼罩,冬季经常积雪,年降水量1900毫米,茶地终年保持湿润。山地为砂质壤土,土层深厚肥沃,茶...
小种红茶是福建独有的一种外销红茶,是我国红茶生产历史最悠久的传统茶类,各种红茶制法都是在小种红茶制法的基础上发展的。小种红茶的主要产区是福建,江西省,有正山小种和人工小种之分。正山小种的产制中心是福建省崇安县...
大麦茶是中国、日本、韩国等民间广泛流传的传统清凉饮料,把大麦炒制成焦黄,食用前,只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得,有一股浓浓麦香,喝大麦茶能开胃,助消化,有减肥的作用。大麦茶是...
玉环茶又称女儿环系选用云南优质无性绿茶芽尖,遵循古法采用手工精心卷曲成环状,并用新鲜茉莉花经过多次窨制而成。一、摊青鲜叶进厂后摊放在茶盘中,厚度3~5厘米,每2小时翻拌l次,6小时后杀青。二、杀青采用小型连续杀青机...
乌龙茶优良品质的形成,主要依靠得天独厚的自然环境,优良、丰富的无性系茶树品种以及纯熟精湛的采制技术。初制工序主要分为三个阶段:即做青阶段(包括晒、凉、摇),炒青阶段(靠灵活掌握、看天做青、看青做青),揉烘阶段(包括三揉三...
九华佛茶又名九华毛峰、黄石溪毛峰.属绿茶类。产地:九华山区九华佛茶制作工艺流程是:鲜叶采摘、摊青、杀青、摊凉、做形、烘干、拣剔、包装。其独特之处是做形,利用理条机分二次理条,期间摊凉加压,手工压扁,理条机理直,达到...
水仙茸勾茶产于湖北省五峰土家族自治县的水尽司、渔关一带。这里山势巍峨,奇丽壮观,终年山清水秀,云腾雾跃,无山不绿,无坡不茶。茶树多生长在海拔500~1200米之间的肥沃山坡上。水仙茸勾茶的命名,自有一番来历。相传200多年以...
皖西黄大茶制造分炒茶(杀青和揉捻)、初烘、堆积、烘焙(拉毛火和拉足火)四道工序。炒茶:分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通饭锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25~30度倾斜。炒茶扫把用毛竹枝扎成,长1米左右,竹枝...
南路边茶原料粗老并包含一部分茶梗。因鲜叶加工方法不同,把毛茶分为两种:杀青后未经蒸揉而直接干燥的,称毛庄茶或叫金玉茶;杀青后经多次蒸揉和渥堆然后干燥的,称做庄茶。毛庄茶因制法简单,品质较差,已被淘汰。南路边茶初制工...
灵芝(学名:GanodermaLucidumKarst),外形呈伞状,菌盖肾形、半圆形或近圆形,为多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘的功效,用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。灵芝已实现人工种植,其中以林中灵品质最佳,药用价...
1、茶叶采摘下来,先进过短暂的高温处理,称为杀青,去除茶叶中过高的水分,软化茶叶;2、捻揉,将成片的茶叶搓成条索状。3、晒干,注意,必须是阳光晒干,温度不能太高,特别不能炒。4、筛选,根据制茶等价要求,将茶叶的等级区分出来。5、...
鲜叶摊放——杀青理条——初烘——摊凉回潮——复烘摊青程度:叶质发软,芽叶舒展,水分散发,清香透露即可付制。一、杀青理条杀青即通过高温破坏鲜叶的组织,使鲜叶内含物迅速转化。...
黄茶的品质特点是黄汤黄叶,制法特点主要是焖黄过程,利用高温杀青破坏酶的活性,其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起,并产生一些有色物质。变色程度较轻的,是黄茶,程度重的,则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、焖黄...
绿剑茶产于与国家级森林公园——诸暨五泄风景区毗邻的龙门山脉和东白山麓,该地土壤肥沃、气候温和、终年云雾缭绕。优越的自然环境为优良茶叶品质的形成创造了条件。加之茶园科学管理,不喷施化学农药,重施有机...
崂山绿茶它吸收了山水精华,汤碧色青,品之回味无穷,造就如此独特品质的茶品,不只是自然环境同时还有良好的制作工艺,今天就和小编起来了解下崂山绿茶的制作工艺。崂山绿茶的制作工艺:一、种茶即育茶要生产出优质的茶叶需要优...
沙茶酱:一般是先将虾米、洋葱进行油炸,花生仁进行焙炒,然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉,生油和少量防腐粉等,经煮后,再磨细而得成品。银虾酱:是用白酒、虾羔、少量虾酱和少量保存粉等原料,经磨烂再晒而得成品。质量标...
阿里山珠露茶的制作工艺有:凉青、晒青、凉青:鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子宜薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手模叶子柔软。顶叶下垂,失重6—9%左右为适度。然后移入室内...
峰顶山白茶属于绿茶,形如兰花、色如玉露、香气馥郁、鲜爽回甘。其叶底也呈现玉白色,似兰花朵朵,又似白玉卧底,极具赏心悦目之感。是一种珍罕的变异茶种,极为稀有。其制作工艺分为萎凋、杀青、理条、烘干等。鲜叶采摘:只采一...
工夫红茶是中国传统茶类,产地较广,分布各主要产茶省。至今中国生产的工夫红茶主要有:安徽祁门红茶,云南省滇红;四川的川红,闽红,宁红(江西),湘红,宜红(湖北),浙江,越红,贵州的黔红;江苏的苏红,广东的粤红等。其中以安徽祁门红茶...
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虚幻
冰薄后
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施倍
干呕
发非
酒糟