黃花菜日晒與乾製的區別

回答：日晒：一般將黃花菜用手捏緊後不發脆，鬆手後又會自然散開，互不相粘，色澤較好。乾製（如烘乾）：由於溫度較高通常會導致一部分黃花菜已經熟透，看起來像煮過一樣，具有一定的粘度。